在购买桶装食用油时如遇到桶口有油渍，表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的建议不要买。
在经济条件允许的情况下，建议不要购买散装油，因为这种油的保质期消费者不易搞清楚，且由于氧化的作用，油脂可能已经产生变质，对一个没有知识，
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在购买桶装食用油时如遇到桶口有油渍，表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的建议不要买。
在经济条件允许的情况下，建议不要购买散装油，因为这种油的保质期消费者不易搞清楚，且由于氧化的作用，油脂可能已经产生变质，对一个没有知识，又无检测手段的普通消费者来说，这种变质是不易观察到的，而长期食用这种油是有隐患的。
植物油包括食用油、豆油、玉米油、植物油、葵花籽油、香油、无盐黄油、茶油、食用油、棉籽油、红花油、亚麻油和调和油等。一般食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。提示大伙儿，食用油类型诸多，留意选择靠谱生产厂家，葵花籽油不适合煎炸，无盐黄油老人少吃或是吃少。豆油是平时煎炸必需，玉米油有益于降胆固醇，植物油拌凉菜特色美食与众不同，香油香气浓厚，茶油可防止，棉籽油便于身体消化吸收，红花油合适烧煮，调和油平时烧菜。
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炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。做蔬菜汤的时候，也可以放一点剩油，特别是炸过肉的剩油，能增加汤的香味。
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