刺身，将古老的生食文化与本食本源的料理精神合为一体的结合。
刺身被称为“脍”和“鲙”，是将鱼贝类和兽肉切成细丝的做法。有指身、指味、差味、刺躬四种，生鱼片一般被称作“指身”。由于切成薄片的鱼肉难以知道是什么鱼，料理师为了表明所做的指身是某种鱼，就把这种鱼的鱼鳍插在上面，于是便有了“刺身”的说法。
刺身发展源于亚洲沿海地区，随着时间的推移和人们对于健康饮食本源营养的追求，刺身从海边走
寿司连锁店加盟
刺身，将古老的生食文化与本食本源的料理精神合为一体的结合。
刺身被称为“脍”和“鲙”，是将鱼贝类和兽肉切成细丝的做法。有指身、指味、差味、刺躬四种，生鱼片一般被称作“指身”。由于切成薄片的鱼肉难以知道是什么鱼，料理师为了表明所做的指身是某种鱼，就把这种鱼的鱼鳍插在上面，于是便有了“刺身”的说法。
刺身发展源于亚洲沿海地区，随着时间的推移和人们对于健康饮食本源营养的追求，刺身从海边走入了内陆，从亚洲走向全世界。但无论时间和空间如何变化，刺身始终如一的烹饪方法和原味，一直保留到今天。
当今餐饮产业，简餐、正餐、火锅、快餐等业态并存。伊秀寿司作为城市简餐的代表，针对自身的消费群体需求，策划设计定位为介于正餐与简餐之间的城市简餐。这一定位决定了伊秀商业模式的结构，从环境模式、产品模式、服务模式三大组成部分中体现出简单、速度、舒适的特性。
环境模式是商业模式三大重要组成部分之一。伊秀寿司根据简餐的定位形式，确定了自身环境模式的着眼点。从硬装环境、软装感受和主题设计方面，体现出伊秀特色简餐的特点。在适应简餐发展的基础上，通过设计提供消费群体所喜爱的、舒适度的环境模式，提升顾客的用餐体验。
、历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。
第二、当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、培育、技术、管理科学化为代表的现饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
第三、随着我国国民经济的发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。
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