酿醋程序
在用原料对酿造醋进行分类之前，我们要先厘清醋的酿造工艺有哪些主要程序。大体上酿醋可以分为三步。
a.第l一步，使原料淀粉转变为糖。
b.第二步，用酵母使糖发酵生成乙醇。
c.第三步，在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
如果整个酿醋步骤都要参与，也就是说
汇哥老缸香醋批发
酿醋程序
在用原料对酿造醋进行分类之前，我们要先厘清醋的酿造工艺有哪些主要程序。大体上酿醋可以分为三步。
a.第l一步，使原料淀粉转变为糖。
b.第二步，用酵母使糖发酵生成乙醇。
c.第三步，在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
如果整个酿醋步骤都要参与，也就是说需要使用各种常见食材作为原料开始酿醋参与第l一步，这一类醋主要包括使用各种粮食谷物作为原料的粮谷醋（包含四大名醋）、果醋。
那么如果直接跳过第l一步，只用二、三部酿醋，那么原料就不是各位粮谷或者蔬果，于是我们可以直接用各种糖来酿醋，这类醋统称糖醋。
再接着就会有可爱的宝宝可能要问了，可不可以直接就用第三步酿醋呢？当然是肯定的。这类醋直接用酒或酒精作为原料，包括了酒醋、酒精醋。
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选醋技巧
1.看标签。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。按照的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2.看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产量较好。
3.闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
醋的临床应用——治l疗胆道蛔虫病、治l疗蛲虫l病
1.治l疗胆道蛔虫病：按年龄大小顿服酸醋30～50毫升或更多，以后视情况可再次服用，直至不痛为止。柿子醋保健一、用柿子醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性，可以软化角质层和美白，还有杀菌的功效。在疼痛明显减轻的当天或次日，按常规服用驱蛔药1物。观察15例，服药总量为300～500毫升；结果12例于两天内完全止疼，3例在3～4天疼痛亦完全解除。
2.治l疗蛲虫l病：用食醋灌肠治l疗58例，经1～3次即愈。经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。无不良反应。方法：将食醋用凉开水稀释（每30毫升醋加凉水至100毫升），于睡眠前用消毒导尿管一根插入肛1门内约20厘米，然后以消毒注射l将药液注入肠内，每次100～140毫升（小儿酌减），每日1次。
柿子醋保健
一、柿子醋泡鸡蛋能促进血液循环，治麻木神经l痛等(食用方法：四两柿子醋，泡一个家鸡蛋，密封4天，蛋壳已软，一次性吃完(高钙)剩余蛋和醋分五天喝完用凉开水(稀释它的十倍)，一个月后，您将会感到意外的惊喜。加一勺蜂蜜效果更佳。
二、柿子醋泡黄豆能降l血1脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黄豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用凉开水稀释十倍加一勺蜂蜜效果更佳。
三、柿子醋泡冰糖降l血压(食用方法：一斤柿子醋半斤大块冰糖，每日早上空服一小酒杯，用凉开水(稀释它的十倍)。
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湖北省老缸调味品有限公司
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