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首先，当然是的技术。黄桥烧饼的制作大致可分为以下几个步骤:表皮、酥脆、馅料和烘烤。这个过程不算太多，但是越简单，越难实现。材料、比例、时间.不可忽视，好坏都在这一毫米之间。正宗的黄桥烧饼色泽金黄，焦香扑鼻，外皮酥脆，里层鲜嫩。浸泡在水中不会散开。吃完后，它会在你的嘴唇和牙齿上留下一股挥之不去的香味，并且会有一种无尽的
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视频作者：永城市西城区谢影金宝厨具门市部
首先，当然是的技术。黄桥烧饼的制作大致可分为以下几个步骤:表皮、酥脆、馅料和烘烤。这个过程不算太多，但是越简单，越难实现。材料、比例、时间.不可忽视，好坏都在这一毫米之间。正宗的黄桥烧饼色泽金黄，焦香扑鼻，外皮酥脆，里层鲜嫩。浸泡在水中不会散开。吃完后，它会在你的嘴唇和牙齿上留下一股挥之不去的香味，并且会有一种无尽的回味。黄山烧饼也叫蟹壳黄。它也被称为烧饼。将上述细面粉、干净的肥肉、干梅子、芝麻、精盐和植物油分别手工制成皮和馅。它是由浸泡面粉、揉面、揉酥、挑坯、制皮、包馅、封口、卷饼、刷糖、铺麻、烘烤等十多道工序制成。烘烤在烤箱中进行，在里面燃烧木炭，将蛋糕坯贴在烤箱的内壁上，在烤箱清理干净后烘烤、焖烤，然后在烘烤前后的几个小时内进行烘烤。
制造过程:
1.将面团材料卷在一起，以获得良好的延展性。把它们摊成大块，放在冰箱里冷冻半小时。把它们卷成大方块。将片状黄油卷成小方块，类似面团的硬度。
2.把面团裹在黄油片上，然后把面团捏紧。
3.展开成矩形
4.从左、右1/3处向中间折叠
5、完成30%的折扣
6.重复上述动作3、4和5，完成第二个三重折叠
7、此时可将放入冰箱冷藏后卷成长方形薄片，约四厘米
8、准备切一块长方形面团，培根两片
9.将蛋液刷在面片上，撒上白芝麻，然后在烤箱中用培根在200℃烘烤大约15分钟。
中筋面粉500克，温水泡打粉5克(冬季300克，夏季250克)，泡打粉15克，麦芽糖水15克，去皮白芝麻10克。
调料:芝麻油20克，胡椒粉5克，茴香粉5克，茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，葱5克。
制造方法:
(1)将调料放在一起，搅拌均匀，做成馅料备用。
(2)将40℃的温水(冬天为50℃)发酵粉和发酵粉加入碗中的面粉中，用湿布覆盖30分钟(冬天放在温暖的地方)
(3)将面团搓成条状，分成大约55克面粉混合物。将面粉混合物揉成一端宽一端尖的长条，用手将其压平，用手指将馅料粘在面粉混合物的宽端，从捏出5克面团，将其压平在有馅料的面片上，敷上馅料，从捏出5克面团，捏出加宽的面片，敷上馅料，用馅料包裹重叠的面片，将裹好的面片向下放在面板上。
这种烧饼也叫“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”和“御玺烧饼”。这是安徽周惠汉族的传统名菜。这种烧饼经过十多道工序制作而成，深受当地人的喜爱。这种烧饼在江苏省泰兴黄桥镇很有名。它之所以如此出名，与黄桥之战有着密切的关系。此外，该烧饼蟹壳呈红色，不焦、不焦、不油、不腻，形状、颜色、香气和口感都很好。这种烧饼是南京特有的传统食品。它历史悠久，深受人们喜爱。这种烧饼是用鸭子的副产品鸭油制作的，因为鸭油有鸭子尿的味道，这在过去是不使用的，基本上被扔掉或用于其他目的。自从南京生产鸭油酥烧饼茶以来，这种鸭油得到了很好的利用，成为南京不可或缺的美味。
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