而随着成熟期的到来，果实又依据成熟时呼吸变化情形的不同，而细分为两种不同类型。一种是呼吸高峰型果实，如苹果、梨、杏、桃、李、香蕉、猕猴桃、番茄，成熟时有一个明显的呼吸高峰，高峰过后果实就很快失去耐藏性，呼吸跃变的发生，意味着果实衰老的开始。
而另一种则被称为非呼吸高峰型果实，后者在成熟和衰老时，呼吸作用虽同样一直减弱，但不像前者较为激烈，反而较为缓慢，
桃子水果采摘园
而随着成熟期的到来，果实又依据成熟时呼吸变化情形的不同，而细分为两种不同类型。一种是呼吸高峰型果实，如苹果、梨、杏、桃、李、香蕉、猕猴桃、番茄，成熟时有一个明显的呼吸高峰，高峰过后果实就很快失去耐藏性，呼吸跃变的发生，意味着果实衰老的开始。
而另一种则被称为非呼吸高峰型果实，后者在成熟和衰老时，呼吸作用虽同样一直减弱，但不像前者较为激烈，反而较为缓慢，不会出现呼吸高峰。钟广炎称，如柑橘类、葡萄、枣、芒果等水果都归于这一种类下。
符合大众喜爱的标准门店设计，灵活运用赏心悦目的色彩搭配、精致饱满的水果、清新诱人的果香、舒适的购物环境，这大概是消费者对初始印象。其实这都缘于精心设计，水果的摆放陈列、店内灯光的设置都是有学问的。通过环境打造出整洁、高等和温馨的氛围，可以刺激起消费者的购买欲。水果经过基地初步筛选和上架前的把控环节，本身就是很好的产品。销售门店人员通过商学院系统培训，熟练掌握门店运营规则后，日常工作时不定期下架腐烂和外表损坏的水果，展现在消费者面前的都是好看的、新鲜饱满的水果。只要售价不比大商场和社区市场高太多，消费者一般都会在这购买。
老年人吃水果的细则
饭后吃水果：老年人肠胃功能较弱，胃肠蠕动较慢，更易导致便1秘的发生。因此，即使要吃水果，也应在饭后1～2小时吃。
吃水果应当适量：老年人胃肠功能较弱，进食量过多反而不利于健康。如橘子有大量果酸，它对胃有一定的刺激作用，每天zui多吃2～3个，千万不要多吃。
吃水果要应季：不同的水果食用的季节有别。如西瓜有解暑、清热之功效，因此应在夏令食用，如果冬季吃西瓜，就会蓄寒积痰，不利于消化。
有的人，到了冬天干脆不碰水果，当然也不敢给孩子吃。该怎么办呢其实有的水果热着吃同样营养，还别有一番风味。
苹果、梨：煮着吃
将苹果、梨等切成小块后放入锅中加水煮着吃，或者放入容器中加少量水蒸着吃。
当然如果能耐受冷的水果也可以直接吃，只需要注意不要贪吃，以免导致肚子受凉而出现腹胀等问题。
很多人认为水果加热后，维生素C就破坏了。事实上苹果、梨中的维生素C含量不高，维生素B1和叶酸含量也少。
另外，水果中的有机酸，如苹果中的苹果酸还能保护维生素C，所以并不像大家所想象的那样维生素C破坏严重。
况且水果中的胡萝卜素、番茄红素等脂溶性维生素以及钾、镁等矿物质，即使是蒸过的，也基本都能保留下来。
而且水果加热后，纤维软化，更易消化，特别适合中老年人和婴幼儿。
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