伊秀寿司定位为主体针对年轻职业女性的城市简餐，根据该人群午餐、晚餐不同的用餐所需，以及该人群工作日、节假日的不同需求，伊秀进行科学分析和实际数据的对比后，确定200-400店铺总面积和固定的用餐、厨房比例为坪效的设计。
餐厅是作为生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，伊秀除了有一般餐厅有满足销售的服务区域，满足产品生产的厨房，还有特色的拉带区域。伊秀从格局上对服务区域结构、操作区域结构进
寿司加盟店
伊秀寿司定位为主体针对年轻职业女性的城市简餐，根据该人群午餐、晚餐不同的用餐所需，以及该人群工作日、节假日的不同需求，伊秀进行科学分析和实际数据的对比后，确定200-400店铺总面积和固定的用餐、厨房比例为坪效的设计。
餐厅是作为生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，伊秀除了有一般餐厅有满足销售的服务区域，满足产品生产的厨房，还有特色的拉带区域。伊秀从格局上对服务区域结构、操作区域结构进行了相对固定化的模式设定。
伊秀的店铺空间，按其使用功能分为客用空间，包括用餐区、等位区等。管理空间，包括收银台、出菜区等。流动空间，包括通道、走廊等。伊秀通过对比各家店铺的使用效率，对三种区域的比例规划达到为恰当、布局为合理的设计。点面结合，错落有致。
根据服务的动线安排，伊秀按照服务的需求和顾客的体验，设计出客用通道与服务通道位置，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线。符合的服务效率原则。
【训练规范】
为了达到服务的流程规范化的落实，服务训练必不可少。在伊秀寿司，由训练部根据服务流程的规范化要求，从新员工入职天开始，就进行规范化的服务训练，无论是服务技巧还是服务语言、服务行为，都严格按照每一环节的流程进行训练。
在实际工作中，伊秀通过每个店铺本身店长及店铺管理人员的训练意识和能力，将服务流程的训练贯穿到平时的工作中，用实际操作训练服务人员对流程的逐渐熟悉和对服务理念的理解。
在实际服务中，伊秀寿司提倡不断改进、不断服务方式，不断优化服务流程。意识让伊秀寿司的服务新闪光点层出不穷，当新的服务方式超越原有的规定时，服务流程就得到了新的优化，服务效率和效果得到了不断的提升。
日本料理加盟，全新的加盟经营模式日本料理是集中西餐为一体、广受年轻人青睐的特色餐饮，随着经济发展，国内生活水平逐渐提高，人们对生活的要求开始发生质的变化，吃饭也开始讲究起来，料理店成为时下新宠，禾道轩正确的把握了消费者的消费心理和需求,让日本料理店避开季节变换和温度变化的因素,使得店铺经者有更多的空间。这一经验模式将成为新新一代时尚潮流日本料理，是日语中“日本式烹饪”的意思，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食
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