“饸饹”面是民间日常粗粮细做、荤素搭配的饭食之一，较早的是用一些玉黍面或荞面拌成疙瘩儿状或擀成面条状或拍成面饼状下锅，加以荤菜、粉条、青菜等做成，饭汤较多。后来逐渐出现了机械轧制“饸饹”面的设备，即用一种木头做“床子”，架在锅台上，把和好的面(饸饹用的多是荞面、小麦面等)塞入“饸饹”床子带眼儿的空腔里，人在“饸饹”床子的木柄上使劲压，将“饸饹”（面条）直
加盟小吃项目
“饸饹”面是民间日常粗粮细做、荤素搭配的饭食之一，较早的是用一些玉黍面或荞面拌成疙瘩儿状或擀成面条状或拍成面饼状下锅，加以荤菜、粉条、青菜等做成，饭汤较多。后来逐渐出现了机械轧制“饸饹”面的设备，即用一种木头做“床子”，架在锅台上，把和好的面(饸饹用的多是荞面、小麦面等)塞入“饸饹”床子带眼儿的空腔里，人在“饸饹”床子的木柄上使劲压，将“饸饹”（面条）直接压进烧沸水的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅、一边加入一点儿冷水（点锅），水滚过两次，就可以捞出来面条，浇上事先用豆腐或者肉或者鸡蛋、红白萝卜丁儿等做好的“炸酱”或“臊子”，就可以吃了。饸饹面种类有肉酱饸饹面、金刚饸饹面、素饸饹面等。这种饭食多用那些没有小麦面粘性大、不能按普通方法做成面条的面类。现在，餐馆、小食摊儿做“饸饹”面的用具已经改用铁质或不锈钢的机械设备。北方人爱吃面食，吃着热乎乎的“饸饹”面，因为好吃、吃得快，人们嘴里会不自觉地发出“河漏、河漏”的声响；以前的饸饹床子是木头所制，操作费力，故饸饹面在庆阳的地位，凌驾于一切面条之上，只有家里来了重要客人，或有重大事件时，才能吃一顿饸饹面。吃罢“饸饹”面，肚子里也不会觉得难受、不消化。
米线早起源于云南，口味多种多样，有清香 香辣 麻辣 酸辣等，而且吃起来清香而不腻，香辣脆绵，风味醇厚，香辣爽口，辣而不燥特色为老少皆宜，它护胃开胃，四季可食，养气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。米线选用大米经过科学配方制作而成，辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长。在后期的运营中，你如果遇到自己不太明白的问题，也可拨打总部免费电话进行咨询。
享受经典特色小吃的氛围之美，也是一种快乐，带一家吃一餐热乎乎的赵家米线，那种快乐或许就是和朋友谈论新的文化方向
赵家腊汁肉的羊血饸饹用荞麦面纯手工制作而成，其制作的方法之处在于“冒”。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。“冒”在这里是动词，意思是更接近于烫，就是把饸饹、羊血盛在碗里，然后师傅手脚麻利利用大勺舀取锅里的沸汤过几遍，来回多次，等内外都烫熟、烫透、烫软了，在添汤，加葱花、蒜苗、香菜、臊子等，后再加油泼辣椒，吃起来香而不腻，味道鲜美，爽滑柔软，味厚香浓，风味，而且舒脾健胃，实在养生至宝
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