1.在水里面加入食用碱化开;热干面
2.倒入装有面粉的盆里面;
3.加入一点盐，用筷子搅匀;
4.揉成较硬的面团;
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;
6.来回多压几次，压成光滑的面皮;
7.然后用圆面孔，压成细圆面条;
8.将所有的小面团都这样做好;
9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话
热干面代理
1.在水里面加入食用碱化开;热干面
2.倒入装有面粉的盆里面;
3.加入一点盐，用筷子搅匀;
4.揉成较硬的面团;
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;
6.来回多压几次，压成光滑的面皮;
7.然后用圆面孔，压成细圆面条;
8.将所有的小面团都这样做好;
9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);
10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;
11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;
12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;
13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;
14.加入萝卜丁，淋入重1要的芝麻酱;
15.撒上葱花就可以了。
武汉热干面做法如下，将晾凉的面条在开水里烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股芝麻酱香味，勾起你的馋虫。这三个特点是在继承了祖1传油面筋道口感的基因上发展起来、的。排队买了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。一种踏实的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。
简单版做法:其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，捞出沥干、晾凉。面条的样子是家常式的亲切，总让人想起早晨忙碌中，妈妈从厨房里端出来一碗早餐，在热干面的芝麻酱香气瞬间冲击的同时，妈妈扯着嗓子隔空呼喊：“过早过早。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油。
一、江城人民为什么喜欢吃热干面？
这是因为热干面简便好吃，快餐经济、实惠，满足了城市人民快节奏生活的需求。
它有三个要素和三个特点。
三要素，是色、香、味：
掸好八成熟淡黄水切面的色，纯正醇厚小麻油浓浓的香，白芝麻酱粘粘糯糯的味。这三个基本要素构成了蔡氏热干面别具一格的特质。它是热干面的“魂”，是区别其它面种的重要标志。
这个“质”经过调料拌合后，显示了三个特点：
一是吃前闻到香——诱发人的食欲；二是吃到口味道感觉爽，面筋道有弹性；三是吃后感到舒服——小麻油能润肠、芝麻酱有粘糯经饿的作用。这三个特点，从“视觉→嗅觉→味觉→触觉”，征服了顾客。所以大家都喜欢吃热干面。
这三个特点是在继承了祖1传油面筋道口感的基因上发展起来、的。这是热干面能流传至今，还深受人们喜爱的根本原因。
“三要素”和“三个特点”是一个整体，缺一不可。缺一就不是蔡氏正宗热干面。（如用黑芝麻酱破坏了它的美感）。现在社会上有些热干面不好吃，其原因就在这里。
湖北品汇祥餐饮管理有限公司成立于2018年，秉承诚信合作、互惠互利、服务大众的理念，推出汉马哥牛骨面连锁。趁点事、做点事，公司全程扶持意志坚定、踏实肯干、吃苦耐劳、怀有梦想的创业者！
还用担心会没有生意吗？在很多老武汉的印象中，黑芝麻酱似乎是蔡林记的专利，其实湖北人大多数还是喜欢的是黄色的芝麻酱，是口感不苦，第二色泽鲜艳，让看起来就有食欲。热干面经过不断研发、和升，从而形成了洁白剔透、劲道爽滑、面香纯厚的热干面，生意好做！热干面消费人群广，投资低，一整天的营业，将早午晚餐人群一网打尽，高翻台率配上低投入，与“不从零开始”的加盟方式，使开店简化为一个“”成功的模式，这样的店铺想不盈利都困难。
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