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蛋糕作为当今社会的一种主流食品,人们对蛋糕的开发,已不仅是生产操作的机械化和自动化,还扩展到以提高品味和质量为中心的生产工艺的开发,对其添加剂的研究也日益受到重视并迅速取得进步。目前市场上销售的含铝泡打粉大都是香甜泡打粉,而此类含铝泡打粉的硫酸铝钾(无水明矾)含量在大都在40-46%,如果使用硫酸铝钾
无铝泡打粉图片
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蛋糕作为当今社会的一种主流食品,人们对蛋糕的开发,已不仅是生产操作的机械化和自动化,还扩展到以提高品味和质量为中心的生产工艺的开发,对其添加剂的研究也日益受到重视并迅速取得进步。目前市场上销售的含铝泡打粉大都是香甜泡打粉,而此类含铝泡打粉的硫酸铝钾(无水明矾)含量在大都在40-46%,如果使用硫酸铝钾(无水明矾)含量在46%的泡打粉,此类含铝泡打粉一般只有使用量在0。在焙烤工业现代化生产中,膨松剂已成为蛋糕生产的重要原料之一。
膨松剂在蛋糕生产过程中能分解产生气体,使制品起发、体积膨胀大,形成松软的海绵状多孔组织,使蛋糕柔软可口,易咀嚼
目前在蛋糕生产中所采用的蓬松剂多为由食用碱、明矾等配制而成的含铝复合膨松剂,国内外很多实验都证实,摄入过量的铝会给人体带来不良的影响,严重的还会导致某些疾病的发生。但是大家在购买的时候就要挑选合格的商家,而且不宜长期食用,如果长期食用无铝泡打粉对身体还是有影响的。所以为控制人们膳食中铝的摄入量以及提高膨松剂在蛋糕生产中的应用效果,应选用无铝泡打粉。
五丰生产的无铝泡打粉为新型双效泡打粉,不添加铝盐原料,粉质细腻,使用过程持续发泡能力强,制品内部均匀、致密,口感纯正、疏松。欢迎选购!
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