醋泡蛋的功效
醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免1疫等防治疾病的功能.对血压高、脑l血1栓后遗症、气管炎、风l湿痛、失l眠、便l秘、胃下1垂、肩l周炎和糖尿l病等效果较显著，而对结肠l炎、心脑供血不全、神经疼、神经l衰弱、动脉l硬化、盗汗、腹泻、l炎、皮炎、骨质l增1生和口l臭等多种疾1患有疗l效.甚至有人反映，
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醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免1疫等防治疾病的功能.对血压高、脑l血1栓后遗症、气管炎、风l湿痛、失l眠、便l秘、胃下1垂、肩l周炎和糖尿l病等效果较显著，而对结肠l炎、心脑供血不全、神经疼、神经l衰弱、动脉l硬化、盗汗、腹泻、l炎、皮炎、骨质l增1生和口l臭等多种疾1患有疗l效.甚至有人反映，对一些多年不愈的陈病痼1疾也可去除或改善症状.
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调配醋
在食醋中的调配醋主要是指传统的用水和醋酸调配醋，但事实上口味差、营养成分差的调配醋现今已经难觅踪迹，注意现在市场上的白醋并不是调配醋。
（另外注意醋精虽然也是用水和醋酸调配制成，但通常不属于食用醋，而属于有一定酸度和微量腐蚀性的人工合成醋，醋精主要用于稀释之后软化皮肤、杀菌如泡脚等，切勿把醋精当成白醋。）
柿子醋酿造历史
据可查史料记载，我们食醋早产生于西周。山西是我国著l名的食醋生产地。柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，陕县当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香。雪利醋的酿制方法也是将葡萄经酒精发酵后再转入醋酸发酵，但与其它醋发酵有所不同的是雪利醋的发酵是将发酵木桶按照上下高低层次不同顺序排放的，下层的木桶发酵液充分成熟后便生成了醋，上层的木桶会自动利用落差流入到下层的发酵木桶中。遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。遂被封为：贡醋。贡醋后人贾氏不断传承，并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域。
陈醋、白醋和米醋的区别——营养价值不一样
白醋——首先我们来说说日常用的1多的白醋，它有着非常好的抑菌杀菌的作用，还可以软化血管，降低胆固醇，三高人群或者是心脑血管人群一定要多食用白醋，这样对身体有着非常多的好处！
米醋——米醋是众多醋类中，营养价值较高的，不管是南方米醋还是北方米醋，都含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸和维生素，还有很多的矿物质元素，有着非常好的保养效果，经常食用不仅能够丰富我们三餐的风味，还能强身健体，补充人体所需的营养元素，可以说是一举两得了！在蜜中添加葡萄酒发酵液作为菌1种，一个人就能制成酒，酒再制成醋。
陈醋——陈醋相对于米醋和白醋来说营养上就要少许多，更多的是碳水化合物和各种矿物质元素，但是陈醋的滋味为浓郁，做菜更香！
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