预防潮湿低筋面粉回收过期的妙招
1.要把面粉存放在透风优越的处所。面粉有呼吸作用，以是必需使氛围流畅，这能够有用的防备面粉长虫。
2.要使面粉的湿度干爽 ，面粉会按情况的温度及湿度而转变本身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增长，轻易结块。这种情况下很轻易给虫子发明生长的情况，以是要坚持面粉的枯燥。对此，咱们能够常常晾晒面粉。
3.让面粉离墙离地。这能够包管面粉的优越
潮湿低筋面粉回收
预防潮湿低筋面粉回收过期的妙招
1.要把面粉存放在透风优越的处所。面粉有呼吸作用，以是必需使氛围流畅，这能够有用的防备面粉长虫。
2.要使面粉的湿度干爽 ，面粉会按情况的温度及湿度而转变本身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增长，轻易结块。这种情况下很轻易给虫子发明生长的情况，以是要坚持面粉的枯燥。对此，咱们能够常常晾晒面粉。
3.让面粉离墙离地。这能够包管面粉的优越透风，也削减面粉的受潮，这对防备面粉长虫有很大的帮助。
面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
机器磨粉的运转速度非常快，一分钟可达500—800转，温度很高，可以超过100度。
这样不仅会使蛋白质熟化营养受损，机器磨粉还会因为研磨过于强烈，淀粉链分子受到破坏，面团的稳定时间降低，难以合拢，还要为此在面粉中添加稳定剂。
而石磨磨粉就不同，它一分钟才20转，温度只有45度左右。
转速慢，温度低，不会破坏小麦的营养物质，大程度的保留了小麦中的蛋白质，面筋质，胡萝卜素，碳水化合物，钙磷铁、还有维生素B1、B2等营养素。
蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做中式面点，包子，馒头。
蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
面筋的含量和质量对面粉的加工食品的起着至关重要的作用。
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