加入生炭后再放羊肉：
其实做好羊排、羊腿重要的不是腌料，而是火候。在烤制羊排、羊腿时，如果火过大容易外表上色，但是内不熟；3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。火小了羊肉就会发白，羊肉熟了但外表不美观，而且羊肉水分流失太多，影响口感。那么怎么掌握这个火候呢？首先是放入木炭在挂炉内，待木炭燃烧旺时，再加入生木炭，当生
煤气烧烤炉定做
加入生炭后再放羊肉：
其实做好羊排、羊腿重要的不是腌料，而是火候。在烤制羊排、羊腿时，如果火过大容易外表上色，但是内不熟；3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。火小了羊肉就会发白，羊肉熟了但外表不美观，而且羊肉水分流失太多，影响口感。那么怎么掌握这个火候呢？首先是放入木炭在挂炉内，待木炭燃烧旺时，再加入生木炭，当生木炭被点燃，处于一种似烧似不烧的状态时，放入羊排、羊腿烤制，羊腿肉质厚，大概烤25分钟；羊排肉比较薄，烤20分钟。选择这个时候放入羊排羊腿其实是有讲究的，因为此时炉内的温度已经有了，而加入的木炭将原来的旺火压了一下，火慢慢往上走，不论是温度还是火的走向，都是刚好放入羊排、羊腿的好时机。
烤羊肉串
配方：羊里脊（后腿）肉1千克、香油70克、精盐、花椒粉各5克、辣椒粉5克、味素5克、酱油12克
制作方法：
1、将羊肉先洗干净后，切成3厘米见方，厚0.6厘米的方块，用银钎（铁钎）穿起来。
在酱油中加入味精2千克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起拌匀成椒盐。
2、把肉串平架在炭火上烤，一边烤，一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在羊肉上，并均匀的撒上椒、盐，烤2-3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来以同样的方法烤另一面。
做法：将巧克力饼干捏碎，放入果汁机中，再倒入其他材料及少许碎冰搅拌均匀，倒入杯中。以巧克力棒及巧克力装饰即可。
3、用杯量150毫升。成本价钱2.00元,建议零售价5.00元
4、双面烤好后，都刷上香油，连内钎子放在盘子上即可。
特点：色泽油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
食材：
法式羊排6块/3勺橄榄油/海盐/香菜/薄荷/百里香/柠檬/现磨黑胡椒/面包屑
做法：
1. 用海盐、黑胡椒碎、橄榄油涂抹羊排
2. 吧面包屑、香草、柠檬混合
3. 把腌好的羊排浸入到面包中并涂抹均匀
4. 把烤箱加热到200摄氏度后，放入羊排，200度烤40分钟，直到羊排表面变脆
5. 取出羊排装盘
人烹饪羊肉的习惯，多为食补，意在保留食物原汁原味的色与香，这是一种不加任何修饰与情感，是对于食材本质的挖掘，但是当羊肉遇到浪漫，当逗号遇到法式，一切就变的意蕴丰富了。
注意事项：
1.新竹钎的提前加工..烧水一锅.添加1斤盐2两花辣椒粒烧开.把新竹钎放到大盆中烧水花椒盐水盖好.闷制一晚上.捞出微凉备用.没用完的三天后重复泡制.
作用：渗入盐份不容易烧断.渗入花椒特有香味.对菜品会起到增香的作用.
2.刷油和补油是两个概念.补油就是刷子上很少或几乎没有油.把菜品中烤制出来的油补制均匀而已..
- 盐烤就是先盐后油一般两三遍即可.适合不腌制的菜品.如虾类.小海鱼.干鱼片.昆虫等.
- 酱烤适合所有绿色蔬菜.软体海鲜.肉类及带壳海鲜和不容易腌制入味的菜品.如：青菜类.鱿鱼类.带壳小海鲜.猪肉.板筋.鸡珍.脆骨.毛肚.心管等 .
烧烤菜品不要翻动的太频繁（要求快火烤制的例外..如板筋.金枪鱼干.韭菜.）
菜类断生即熟.腰子用小火烤出油..
软体类海鲜用油包住水份.整只鱿鱼需要挤压烤制
带壳类海鲜不要等都开口在出菜.（80开口即可刷酱出菜）
鸡翅凤爪类等变色后在翻转扎孔放凉气.完全变成金黄色并微焦即成熟.
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