北方的春天伴随着大风，非常干燥，一不注意，就容易上火，这时，你需要苦菊来发挥作用。所以食用苦菊，那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚其病等会有十分好的了效。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有扛菌、解热、肖炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。今天给大家分享几道苦菊的做法，值得注意的是，苦菊并不适合所有人吃。
蔬菜苦菊价格
北方的春天伴随着大风，非常干燥，一不注意，就容易上火，这时，你需要苦菊来发挥作用。所以食用苦菊，那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚其病等会有十分好的了效。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有扛菌、解热、肖炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。今天给大家分享几道苦菊的做法，值得注意的是，苦菊并不适合所有人吃。
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我很喜欢苦菊，喜欢它那种微微发苦的口感，感觉就像油麦菜，像莴苣叶，清苦中又不失一缕清爽！苦菊很常见的做法，一般都是凉拌，或者生吃蘸酱，特别是大鱼大肉之后，一盘苦菊端上桌，一定会受到大家的双手称赞。我很喜欢苦菊，喜欢它那种微微发苦的口感，感觉就像油麦菜，像莴苣叶，清苦中又不失一缕清爽。凉拌苦菊看似简单，实则很多人却做不好，很多人都将苦菊焯水，然后再凉拌，也有些人直接拌，到底哪种做法才对呢？自己在家做的时候，为什么会出水那么多，而且还不入味？
凉拌苦菊
苦菊味略苦，颜色碧绿具有解热、明目等作用。在孕妇怀孕初期有呕吐症状是可以吃一些，凉拌苦菊，可以减轻呕吐的症状。
【食材】苦菊250克，蒜泥10克，醋10毫升，美极鲜10毫升，香油5毫升
【做法】
1、苦菊洗净控干水分。
2、蒜泥放入碗中，加醋和美极鲜拌匀。
3、浇在洗好的苦菊上拌匀；盛盘，再浇上少许香油即可。
老醋花生拌苦菊
用料
花生豆；镇江香醋；苦菊；香菜；盐；白糖
做法
将苦菊洗净控干掰开，香菜切段锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。技术要领总结：1：为了保持苦菊脆嫩的口感，切好的苦菊要用清水浸泡一会，一般是用冰水，效果好。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）将炸好的花生米倒入镇江香醋根据个人口味放入少许盐、糖撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可
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