小心掉进吃油的陷阱
陷阱1：我喜欢吃油炸食品，早餐在小摊上吃点油条或油饼就完事了。
提示：为了保持足够油量和减少成本，不少小摊总舍不得将用过的油倒掉，而是反复用上多次。“回锅油”中含有大量聚合物，易引起，还可能导致!不要吃街边小摊上的油炸食品。
陷阱2：胖人需要减肥，所以不吃油。
提示：油脂摄入过多会加重肥胖，但适量的油不仅能提供
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小心掉进吃油的陷阱
陷阱1：我喜欢吃油炸食品，早餐在小摊上吃点油条或油饼就完事了。
提示：为了保持足够油量和减少成本，不少小摊总舍不得将用过的油倒掉，而是反复用上多次。“回锅油”中含有大量聚合物，易引起，还可能导致!不要吃街边小摊上的油炸食品。
陷阱2：胖人需要减肥，所以不吃油。
提示：油脂摄入过多会加重肥胖，但适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，提供饱腹感。即便在节食减肥的时候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤健康。
在购买桶装食用油时要注意哪些问题
1.尽量选购度、市场占有率较高的产品.选购时要注意产品标签上有无QS标志、食用油公司名、食用油厂址、等级、生产日期、保质期等内容.
2.选购桶装食用油首先要看桶口有无油迹,有则表明封口不严,会导致油在储存过程中被氧化,其次还要看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后,必然会出现不同程度的沉淀.
3.看生产日期和保质期,保质期大于一年以上的,一般要加剂.另外,不要选购差一两个月就到保质期的油.因为经日光长期照射的油脂,实际在保质期内就已经下降不少.
4.家中人口少,又很少开火的家庭,建议购买小容量的桶装食用油.
花生油的色泽感官辨别
进行花生油色泽的感官鉴别时,可按照大豆油色泽的感官鉴别方法进行检查和评价.
良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色.
次质花生油——呈棕黄色至棕色.
劣质花生油——呈棕红色至棕褐色,并且油色暗淡,在日光照射下有蓝色莹光.透明度辨别
良质花生油——清晰透明.
次质花生油——稍混浊,有少量悬浮物.
劣质大豆油——油液混浊.
橄榄油和菜籽油哪个好
一般来说橄榄油和菜籽油葵花籽油是比较健康的油脂选择，大家可以多吃一些这种油，当然别的也可以适量的摄入。再就是油的级别，这个在包装上都有标注，一般建议选择一级油和二级油，因为这种油脂杂质比较少，烹饪的时候少油烟，并且油看起来清澈，至于三级和四级比较少见，这类油价格便宜，但是油看起来很是浑浊，味道也会比较重。
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