素食包括哪些？
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什么是素食？
素食是指不包括畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。素食者以谷物、杂粮、大豆及制品、蔬菜等食物为主。
依据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每
素食菜
素食包括哪些？
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什么是素食？
素食是指不包括畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。素食者以谷物、杂粮、大豆及制品、蔬菜等食物为主。
依据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每种素食又有其各自的膳食特点。全素食者是一切动物性食物都不吃，只吃五谷、蔬菜、生果、坚果和豆类等植物性食物；不吃肉类，但是在严厉素食的基础上添加蛋类或奶类被称为蛋素或奶素；不吃肉类，但是在严厉素食的基础上蛋奶都吃的被称为蛋奶素。
关于素食主义的蛋白质吸取
关于素食主义的蛋白质吸取
接下来来谈谈素食主义者蛋白质吸取的问题，尤其是一些运动爱好者，对这个问题尤为注重。
蛋白质被分为无缺或不无缺两类。假如蛋白质包括人体无法制作的全部必要的氨基酸，那么它就是无缺的。动物性产品一般含有无缺的蛋白质，而植物性蛋白则是不无缺的，它们不含有悉数的8到10种必需氨基酸。单独食用的话一般不足以坚持满意的人体营养。
但是，这个问题并不是无法处理，咱们可以结合补偿性的植物产品来补偿，便可以供应全部的有必要氨基酸，并且会和动物性蛋白质相同好。
例如，因为豆类食物富含满意的赖氨酸，所以赖氨酸含量较低的谷物应该选择豆类食物作为补偿。而豆类食物中含量较低的甲硫氨酸可以被高含量的谷物食物抵消。这种食物组合在世界各地得到了广泛运用。
食物互补表
传统上，许多西班牙人食用豆类和玉米；许多亚洲人食用大豆和大米。经过适当选择含有补偿蛋白质的食物，严峻素食者可以吸取满意的重要氨基酸。因为全部的氨基酸都有必要参加到人体组织的形成中，所以缺乏一种或两种必要的氨基酸会约束身体中蛋白质结构的正常发育。
素食饮食挑选乳-蛋素食。
素食饮食挑选乳-蛋素食。
挑选素食饮食除了、经济、生态环保方面的考虑，更重要的是健康。需求遵从均衡饮食的准则，而乳-蛋素食的挑选已经尽量减少了动物食物的摄入。素食饮食令人担忧的是蛋白质、钙、铁、锌、B族维生素等养分素的摄入，在素食饮食中增加牛奶和鸡蛋，能够下降患养分不良的危险，特别是对于儿童、青少年、孕妇、乳母、以及食量少的老人，这样的挑选也符合养分和健康的需求。
恰当挑选养分素弥补剂。
素食饮食假如不能做到均衡饮食、合理调配，很简单形成养分素缺乏，建议素食者能够恰当挑选维生素、矿物质类养分素弥补剂，特别是严格素食者，以防止微量养分素摄入缺乏而引发的养分缺乏症。
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