病虫害防治：坚持“预防为主，综合防治”的植保方针。而且货源不稳定的批发商，菜量一般也不会很好，容易形成不好的循环。露地用频振杀虫灯、黑光灯、双波灯等诱杀害虫。注意轮换用药，严格控制药安全间隔期，如灰霉病可用50%速克灵粉和剂1500倍液，间隔1天使用3次；绵疫病用64%恶霜灵斗代森锰锌（杀毒矾）粉和剂500倍液，间隔3天使用3次；黄萎病、枯萎病可用50%多菌灵可湿性粉和剂5
新鲜时蔬批发商
病虫害防治：坚持“预防为主，综合防治”的植保方针。而且货源不稳定的批发商，菜量一般也不会很好，容易形成不好的循环。露地用频振杀虫灯、黑光灯、双波灯等诱杀害虫。注意轮换用药，严格控制药安全间隔期，如灰霉病可用50%速克灵粉和剂1500倍液，间隔1天使用3次；绵疫病用64%恶霜灵斗代森锰锌（杀毒矾）粉和剂500倍液，间隔3天使用3次；黄萎病、枯萎病可用50%多菌灵可湿性粉和剂500倍液，间隔5天使用2次。
如果我们吃的不是新鲜蔬菜，有可能摄入过多亚肖酸盐，它是我国乃至世界食管哎发病的主要因素。农业农村部种植业管理司药管理处处长李建伟就我国蔬菜产业面临的主要挑战提出五大举措。亚肖酸盐本身并不致癌，但它与蛋白质的分解产物在酸性条件下容易发生反应，产生有致癌作用的亚硝安。当亚肖酸盐进入胃部这个酸性环境后，会跟蛋白质发生反应，产生真正具有致癌作用的亚硝安，长期大量食用就可能导致细胞突变，诱发癌正。
酸处理法：即用柠檬酸调节PH值6以下，可有效地降低酚酶的活性。
氧隔离法：预处理的原料进行抽真空处理，或将蔬菜原料浸在水或稀盐溶液中与氧隔离，也可有效地抑制酶褐变。
酶褐变原理
在蔬菜加工过程中非酶褐变亦时常发生，这类褐变主要有氨基与羟基缩合聚合成黑色素的羰氨反应；糖类受高温影响发生降解作用，其产物经聚合、缩合而生成粘稠状黑褐色的焦糖化作用等。
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