义乌真耀服饰有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”两大，主要生产销售：厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
配菜的九大要求
1.了解原料的市场供应和库存情况
2.熟悉烹饪原料及各部位的特征
3.必须熟悉菜肴的名称及制作特点
4.菜肴各配料应分别放置
5.必须既精通刀工又善于烹调
6.必须注意合理营养
7.注意卫生
酒店厨师服定制
义乌真耀服饰有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”两大，主要生产销售：厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
配菜的九大要求
1.了解原料的市场供应和库存情况
2.熟悉烹饪原料及各部位的特征
3.必须熟悉菜肴的名称及制作特点
4.菜肴各配料应分别放置
5.必须既精通刀工又善于烹调
6.必须注意合理营养
7.注意卫生
8.掌握菜肴的质量标准及成本核算
9.具有风味特色
义乌真耀服饰有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”两大，主要生产销售：厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨师必知的西餐知识大普及
头盆
有人说：头盆来源于俄国i宴会，宾客未到齐之前，先到的客人会在其它房中用餐前酒和点心，而现在这个习惯被作为头盆固定下来。其目的主要是平息饥肠和刺激食欲。因此，头盆决不可影响主菜，但应有一些特点、风味、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加适当的酒，腌或熏制的海鲜、肉类，或用新鲜的水产配以美味的汁，及一些酸菜沙律等。长围裙的好处就是时尚感足，而且比普通厨师服厚，也更能保护厨师避免被热水、热油所烫i伤，即便着火了也能轻易脱掉。
大家所熟知的“的确良”，其实就是涤纶面料。从国外引入“的确良”面料制作技术后，厨师服也大多转而采用它制作。
“的确良”有很多优点，比如弹性好、不易变形、耐腐蚀、，不出汗的时候还是很透气的酒店厨师服定制，而且结实，衣服穿脏了就晚上洗，第二天又可以接着穿，价格也相对便宜。还有一些用耐热涤纶做成的厨师服，还具有阻燃性，不过这类厨师服较为少见。
厨师的着装历来是白色上衣、工作帽，围裙和工作鞋。白色代表折干净，厨师服选用白色也是对广大食客负责人的一种表现。那么厨师的工作服有其他颜色的吗，是肯定的，中餐和西餐的厨师服通常是白色的，但是一些大型的星际酒店他们的厨师服也有黑色的。
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