如何正确清洗蔬菜？
1 茎类和瓜类蔬菜
不同类型的蔬菜清洗方式有所不同，对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。
2 包叶菜类蔬菜
对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流
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如何正确清洗蔬菜？
1 茎类和瓜类蔬菜
不同类型的蔬菜清洗方式有所不同，对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。
2 包叶菜类蔬菜
对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
六：肥水管理，豇豆肥水管理总的原则是前期防止茎叶徒长，后期防止早衰。一般每亩施腐熟有机肥2000公斤作基肥；苗期追肥2次，每次每亩施尿素2.5公斤；开花结荚期追肥3次，每次每亩施总含量25%的氮磷钾三元复合肥10—12公斤。
七：病虫害防治：豇豆的主要病害有锈病、叶斑病、根腐病；虫害有豆荚螟、潜叶蝇和螨类，应密切注意病虫情况，采用综合防治技术：(1)选用抗病品种；(2)选择两年以上未种植过豆科作物的田块种植；(3)清除田间周围的杂草，集中烧毁；放水沤田1周，或每亩施百虫0.5公斤或杀虫双0.5公斤、多菌灵l公斤进行土壤灭虫灭菌处理；(4)筑高畦，开好排灌沟，防止渍水烂根；三：有机蔬菜不施有毒的化肥、约和催熟添加剂等，常吃有机蔬菜，可减少吃入污染的机会，同时可减少病变的机会。(5)增施有机肥，合理追肥，氮磷钾配合施用。
适量追肥，促进植株恢复。土壤经过雨水浸泡后，会出现肥料随水流失的情况，导致土壤肥力降低，为避免出现植株营养不足，建议少量多次施用肥料，适当追施有效肥料，并增加生物菌以活化土壤，同时辅以叶面追肥，增强植株抗病能力，促进根系恢复生长。覆盖避雨，延长采收时间。在大棚、温室等设施上覆盖遮阳网，减少暴雨侵袭，降低棚内温湿度和光照强度，防止雨后急晴、高温高湿造成作物萎蔫等生理性伤害，延长蔬菜采收期。相反，产品好差，品类和价格变来变去，就很难维系老客户。
蔬菜加工中的护绿措施
大部分蔬菜为绿色，其色素为叶绿素。叶绿素是一种天然色素，对光、热、酸、碱等条件敏感，因此，在加工或储藏过程中常易褪色或变色，对蔬菜成品感官质量影响巨大。这种护绿措施有两种。一种是在稀碱溶液中发生皂化反应，叶绿素生成叶绿酸盐、叶绿醇和甲纯，颜色仍为鲜绿色。将蔬菜浸没在PH7.2—9.5的碱液中抽真空，在0-7.2下保绿21天。但这种碱处理法保绿时间不太长，另外对于富含VC的蔬菜来讲，VC在碱性条件下的分解会导致营养成分的严重损失。比如将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留药能够分解成对人体无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。
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