五仁馅月饼：把面团的原材料都混合好，然后就各种搅，和成面团。把馅料分割成40g左右一个，然后揉成团然后分割，我的馅大概分40g，然后皮20g左右，我的模子是63g，然后弄好压出花就可以放在烤箱里拉，170度左右，上下火烤5分钟拿出来刷点全蛋液，再烤15到20分钟，看上况怎样，然后就可以拿出来啦。这是刚取出来的样子，然后可以等待回油，我吃了一点尝了下，有点脆，也挺好吃的
订做烘焙食品厂商
五仁馅月饼：把面团的原材料都混合好，然后就各种搅，和成面团。把馅料分割成40g左右一个，然后揉成团然后分割，我的馅大概分40g，然后皮20g左右，我的模子是63g，然后弄好压出花就可以放在烤箱里拉，170度左右，上下火烤5分钟拿出来刷点全蛋液，再烤15到20分钟，看上况怎样，然后就可以拿出来啦。这是刚取出来的样子，然后可以等待回油，我吃了一点尝了下，有点脆，也挺好吃的
豆沙蛋黄苏式月饼
猪板油洗净擦干水分切成小块儿把猪板油放到锅中，开中小火出油后立刻盛到碗中，不要一直熬，否则油会不那么白后熬干的油渣，不要扔掉，可以烙油渣饼或者炒菜好的油过滤一下，去除杂质下面放这样的量杯很方便过滤好的猪油过滤好的猪油倒到一个有盖子的保鲜盒中，用不完的可以在冰箱里存放很久普通面粉175克、白糖9克猪油62克、清水78克混合，揉成面团低粉140克、猪油70克揉成油酥面团揉好的面团分别包保鲜膜松驰30分钟分别平均分成16份揉圆取一个面团按扁
流心奶黄月饼：1、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。
提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。
取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。
制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。
油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。
放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
拉丝月饼1、将糯米粉、炼乳、小麦淀粉、糖粉、纯牛奶糖粉称量一起。搅拌均匀，过筛，使拉丝更细腻倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。
蒸熟后加上黄油，搅拌均匀。
制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。
加入面粉搅拌成团，加入抹茶粉及面粉搅拌成团。加入可可粉及面粉搅拌成团。
分别做好的三种口味月饼饼皮。
按照适量的克数分割重量。
将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。
（作者： 来源：）
