黑芝麻和白芝麻有什么区别从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。1)黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；2)维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；3)就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解有益；4)芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然
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黑芝麻和白芝麻有什么区别
从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。
1)黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；
2)维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；
3)就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解有益；
4)芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠的一个重要原因。
5)芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具亢氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。
亢氧化性是芝麻素的主要功能
从目前已知道的信息来看，亢氧化性是芝麻素的主要功能，而其又来自于天然植物油中，因此可以作为有效的油脂亢氧化剂。实验指出，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的亢氧化活性与0.02%的BHT相当，是潜在的天然亢氧化剂。芝麻还有其他的功效么？芝麻除了有一定的帮助减肥的作用之外，芝麻还具有很多其他的功效。吃芝麻能够护肤美容，这是因为芝麻中含有大量的维生素E，而维生素E不仅可以防止过氧化皮脂危害皮肤，还能中和细胞内有害物质的积聚，以及防止各种皮肤的发生，让皮肤保持白皙润滑。
黑芝麻的吃法
将黑芝麻炒熟后，制做成糖块也是食用的好方法。将白糖用少量的水和油放在锅中炒成粘稠状后。将炒好的黑芝麻放在锅中搅拌均匀后，倒入一盘中，晾凉后切成块，即可当甜点食用。
·将黑芝麻炒熟后，用瓶子装起来，每次食用时，可以倒在盘中加上少量的盐，将其捣碎，放在碟中当调料食用。也可以放糖一起捣碎，做稀饭的调味品。
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