高压静电场冷冻技术
高压静电场冷冻技术
运用静电场穿透食品由中心点内外同时均匀冰冻，节能省时。
1.内外同时冰冻速度快
2.冰晶生成小排列整齐，食品组织不破坏
3.食品水份汁液不易流失，鲜度保持好
4.食品表面不结霜，不易干燥
5.抑制食品酸化、劣败
高压静电场保鲜技术
绝大部份的场合，食材随时间经过而劣化。如能抑制劣
静电场冷藏柜型号
高压静电场冷冻技术
高压静电场冷冻技术
运用静电场穿透食品由中心点内外同时均匀冰冻，节能省时。
1.内外同时冰冻速度快
2.冰晶生成小排列整齐，食品组织不破坏
3.食品水份汁液不易流失，鲜度保持好
4.食品表面不结霜，不易干燥
5.抑制食品酸化、劣败
高压静电场保鲜技术
绝大部份的场合，食材随时间经过而劣化。如能抑制劣化的原因，鲜度即可长期保持。
静电保鲜技术 具有抑制这四种原因的功能，发挥了历来食品所想像不到的保鲜效果。大幅减少食材的耗损成本，提高食品处理的安全。
高压静电场解冻技术
高压静电场解冻技术
高压静电场穿透冷冻食品，剧烈加速固体冰晶分子的运动，故在负温下（-1℃~-4℃），使冷冻食品内外均匀同时解冻，没有血流出，表面与中心温度相差ji小，保持，可切、可料理。冷杀菌技术中的高压静电场物理杀菌技术虽然起步较晚，但其具有的优势，可充分保留原材料的营养成分和原有的色、香、味，工艺简便，安全性好，可连续生产，杀菌效果稳定，节水节能、环保等。高压静电场有效抑制细菌，防止微生物污染；微弱的负离子作用，抑制氧化，使肉保持较好的色泽，汁液流失少，食品高。
静电场，穿透食物，使食物周围的氧气产生电离，由于电场带负电，迫使食物周围的氧离子远离，剩下氮气，覆蓋在食物周围，可在低温下（-1℃~-4℃）达到保鲜效果，并延长保鲜时间，实现无冰冻低温保存；酸化还原电位的作用，抑制劣化与变色，加速排酸，提高保存时间。高压静电场冷冻技术运用静电场穿透食品由中心点内外同时均匀冰冻，节能省时。
技术团队－山东博美特厨业有限公司
技术团队－山东博美特厨业有限公司
本案的技术团队“博美特”，多年来一直专研“高压静电场食品处理技术”应用在食品加工业，餐饮业之冷链作业中的冷冻、解冻、保鲜等研究，成功的将静电场科技导入结合应用在各种冷冻、冷藏、解冻与保鲜的设备中，大幅提升传统食品冷冻冷藏设备的功能性，一个搭载静电场科技的设备不再只是储存食品的工具，而是一个多功能食品（鲜度、营养、组织、色泽与水份）的维护者，在此项新技术推广、应用上取得的优势。高压静电场食品处理技术运用静电场效应地球是一个巨大的静电场，大气电离层相对地面有360kV的正电位，地面附近的电场强为130V/m。
目前已超过200家以上食品加工业者以及餐饮连锁业者使用，不仅在作业效率的提升，食品鲜度营养的保持与食品安全卫生的维护均获得高度的肯定，是食品加工业、餐饮业与家庭一大福音。
山东博美特厨业有限公司的静电场技术历经多年的发展，从起初的冷热链单一设备，逐步研制累积成的静电场冷热链系统，有效整合技术解决现今常见的食品问题，博美特的食品总体解决方案，广泛应用在各种食品加工厂，直至向下衍生到餐饮连锁业者所需食品的冷冻、解冻、保鲜排酸等作业制程上，确保食品在冷藏保存中的新鲜与卫生安全，并提供食品热链烹调前食材的新鲜基础。膜电势差的改变影响膜两边带电粒子的定向转动，进而产生生物电流，带动生化反应。多角化经营与策略联盟整合，是该公司持续发展与深化静电场应用技术的政策方针。
博美特多年来一直专研〈高压静电场食品处理技术〉应用在食品工业、商业与家用方面等研究，数年前成功将“静电科技”结合应用在各种冷冻冷藏的设备中，大大提升传统食品冷冻藏设备的功能性，一个搭载静电场科技的设备不在只是储存食品的工具，而是一个多功能食品（鲜度、营养、组织、色泽与水份）的维护者。酸化还原电位的作用，抑制劣化与变色，加速排酸，提高保存时间。此项新技术取得的优势并已获广大客户认可。
博美特多年来不段研究，又一次成功将静电科技应用在食品的烹调设备（蒸、煮、烤、煎、炸）上，使得静电场技术对食品处理的餐饮服务的应用，从始而终获得完整的解决餐饮服务的运用。近年来已有许多国内外使用者，不仅在作业效率的提升，食品鲜度营养的保持与食品安全卫生的维护均获得高度的肯定。
近年博美特更深入〈高压静电场食品处理技术〉应用在水产品加工业，运用〈高压静电场食品处理技术〉将夹杂于水产品中的抗生su及药品与重金属等等的有害与不良物质，以及鱼体死后肌肉中的ATP相关化合物降解后，所产生ADP、AMP、IMP、Ino及Hyp等物质，经由〈高压静电场食品处理技术〉将这些有害与不良物质从鱼体释出，让鱼体回复新鲜时原有的弹性（组织细胞修复与强化）；洁净鱼体内外部（抑制微生物生长达到灭菌及排除有害与不良物质）；有效发挥除腥、除臭、除味等功能。生物体内水溶液离子受到细胞膜内外两侧的化学梯度（浓度）和电势梯度（膜电势差）两种驱动力，以此决定其运动方向及对细胞膜的穿透力。
博美特将为食品安全做出应有的贡献！
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