烤鱼酱制作绝密配方
1、单县豆瓣酱80克，花生酱一百克，甜面酱30克，蚝油要准备30克，另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些，把准备好的材料依次入锅炒制，就能得到美味的烤鱼酱。
2、烤鱼酱在制作时还有一种葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底
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烤鱼酱制作绝密配方
1、单县豆瓣酱80克，花生酱一百克，甜面酱30克，蚝油要准备30克，另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些，把准备好的材料依次入锅炒制，就能得到美味的烤鱼酱。
2、烤鱼酱在制作时还有一种葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底料30克，虾米50克，鸡精200克，海鲜酱油一百克，芝麻二百克，猪油七百克，豆油一千五百克，把它们放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大，可以保存起来分多次食用。把买来的龙利鱼清洗干净，，切成如种一样的大小和形状，然后加入几滴橄榄油，加入黑胡椒，加入淀粉，加入切好的姜丝，腌制大约十五分钟。山东厨小乐调味食品有限公司专注辣椒油代加工，辣椒油代加工厂家，辣椒油包代加工，辣椒酱代加工，辣椒酱代加工厂家，黄焖鸡酱料厂家，黄焖鸡酱料代加工，黄焖鸡酱料代工，老碗面酱料厂家，老碗面酱料代加工，老碗面酱料代加工，瓦香鸡酱料厂家，瓦香鸡酱料代加工，瓦香鸡酱料代加工，啵啵鱼酱料厂家，啵啵鱼酱料代工，啵啵鱼酱料代加工，黑椒酱代加工，黑椒酱代工，黑胡椒酱料代工，黑胡椒酱料代加工，鲍汁焖鸡酱料代工，鲍汁焖鸡酱料代加工
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啵啵鱼酱料的做法步骤：
1.炒料:先把干花椒在油锅中炸至变色，出香味。把干辣椒放入沸水中煮软，捞出晾干水分后，搅碎。把冰糖敲碎。把葱姜蒜按平时我们做调料时那样处理好。在烧热的锅中加入牛油，炼香后，加入猪油，熟的菜油，待猪油融化稍热后加入事先备好的葱姜蒜，花椒，辣椒，豆瓣酱，冰糖，开小火，把水分炒干，以免粘锅。待豆瓣酱炒出油泡后，加入适量米酒，炒至米酒蒸发干后，便可起锅。啵啵鱼如何制作2、切鱼条将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。若不着急的话，放置十二小时味道更佳哦
番茄啵啵鱼食材清单
主食材：龙利鱼、番茄、自己喜欢吃的蔬菜配料：葱、姜、香菜、橄榄油、盐、黑胡椒、糖、淀粉
做法步骤:1. 把买来的龙利鱼清洗干净，，切成如种一样的大小和形状，然后加入几滴橄榄油，加入黑胡椒，加入淀粉，加入切好的姜丝，腌制大约十五分钟。2. 烧水，把番茄用刀在面上化十字，待水开后，烫一下，去皮。去皮后切成小块状备用。把腌制好的龙利鱼，也放入锅中烫一下，捞起来备用。3. 在锅中放一点油，加入切好的葱末，爆一下，放入切好的番茄，待番茄炒烂出汁后，看个人口味加入一到两勺番茄汁继续翻炒。4. 然后加水，没过番茄汁。水沸腾后，加入龙利鱼，煮大约2分钟，加少量用水勾兑后的淀粉，让汤汁变得浓稠，大火收汁。加糖和盐调味。用熟菜油炒香干辣椒，剁碎，泡椒去籽去蒂剁块，并全部加工成粉，敲碎冰糖和白豆蔻。
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前期准备工作：
巴沙鱼柳切段或切片，然后每200克鱼加入5克腌鱼料，2克淀粉，半个蛋清腌制5-10分钟，此步可略过，不腌制也照样很美味
食材主要包括巴沙鱼和配菜（全部火锅食材均可作为配菜使用，比如藕片、土豆、地瓜、叶生、圆生菜、娃娃菜、粉丝、米粉、米线、丸子、虾饺、肥牛等各种美味火锅食材）
步：提前把配菜烫熟
锅中加入3公斤水，每公斤水加3-4汤勺盐，烧开后，加入待煮的配菜（油菜、油麦、生菜等等），加入蔬菜后一定要大火煮，菜一软就捞出，这样颜色好看，又有营养
比如如果底菜用油菜的话，一份餐加入4-5颗即可
等待客户来点餐、点餐后可根据客户选择在容器（砂锅或石锅）中加入配菜，放在灶上中火加热，然后进行第二步煮鱼
第二步：煮鱼
锅中加入400g高汤烧开，50克酱料，加入200克巴沙鱼（巴沙鱼切段或切片），煮3分钟即可，连鱼带汤倒入盛放配菜的容器中，继续加热2分钟
第三步：出餐
加入香菜末、香葱末或线椒末、红椒末
美味啵啵鱼即可出锅喽！
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