先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工
切鱼片机图片
先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工切鱼片的小技巧。
切鱼片机，该机采用多个排列的切刀一次性将整条鱼斜切成鱼片，切好的鱼片厚薄均匀，切好后还保持着鱼肉原有的形状，不伤鱼肉和保持鱼肉的口感。该机占地少、移动方便，整机采用不锈钢制作，即容易清洁又符合卫生，不会鱼种全都可以使用切鱼片机进行片鱼片，操作简单。
切鱼片机，切片厚薄均匀，斜度及厚薄默认标准为35°、2.5毫米，斜度有（25°、30°、35°、40°、45°）可供选择定制，厚度可从1.8毫米到10毫米范围定制。
设备均适合切各类剔好骨头的鱼，五花肉，牛百叶，猪肝，牛肝，鱿鱼等新鲜或完全解冻不带刺的食材。客户群体：火锅店，酸菜鱼，水煮鱼店，机关食堂酒店等各类餐饮公司。
把鱼斜切成片形成的斜切鱼片。鱼片的形状取决于设备刀具的型号，所有鱼片机设备只能安装相对应的型号的刀具，全自动斜切鱼片机是一种新型切鱼片切鱼片设备，该机从进料到出鱼片可连续作业，具有高产、省时省力、操作简单等优点，生产出的鱼片口感好，弹性好。斜切鱼片机刀片因所切物料的不同和负荷不同，直接影响刀片的使用寿命，大致半年一磨，两年一换（仅供参考），刀片属于易损耗材。
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