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面食做法培训
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说到'面',人们一般会想到'面条'。从广义上讲,这里说的也是面条。然而却不可以将'面'简单地理解为'面条',
1:也不可将'面条'简单地理解为'用面粉做的细条状的食品'。
2:《现代汉语辞典》的这一解释,至少与陕西人的习惯认识不一致。从此关中的这道面就有了名字——油泼辣子biangbiang面，也更加受到大家的喜爱与推广。陕西的'面'有条状的,也有非条状的,无论条状或非条状,也是有细有粗,有长有短,有厚有薄,有宽有窄,而非条状的也是有方有圆有三角形有不规则形,等等等等,雷同。所以,'细条状'三个字,实在是太过简单了。
有句顺口溜说陕西有'八大怪'或'怪',其中一怪是'面条像裤带'。这说的是陕西人爱吃的一种面:Biang-biang面。可是陕西人还爱吃臊子面,关中西府的农村妇女,心灵手巧,做出的面条,'薄如纸,细如线,下到锅里莲花转'。
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