八大菜系
鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜、湘菜
菜肴在烹饪中有许多流派。其中有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的'八大菜系'。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。为了让牲畜不被细菌感g染，养猪或养鸡户给猪只或鸡只大量注射抗生s素。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
土笋冻供应商
八大菜系
鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜、湘菜
菜肴在烹饪中有许多流派。其中有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的'八大菜系'。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。为了让牲畜不被细菌感g染，养猪或养鸡户给猪只或鸡只大量注射抗生s素。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把'八大菜系'用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。'八大菜系'的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的根源。
土笋冻的历史与起源Ⅱ
从清代周亮工留世的《闽小记》一书可知，周亮工在闽11年中（1647-1658）就常食土笋冻，而从郑成功在公元1661年驻军厦门，并从金门起兵这一史实来看，可说明郑成功在攻打时发明了土笋冻这一说显然只是传说。
而戚继光发明土笋冻之说则有其历史依据。明嘉靖年间，倭寇侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。产业洞察研究《土特产行业市场深度研究》指出:如今，环保是当今时代的主题，而农产品则就顺应这个主题。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉刀了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城3日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。
旧时土笋以安海五里桥中亭出产的为肥大，并取自西垵村的清甜井水制作而成的土笋冻，始为。作为历史土笋冻发源地的安海，今天安海土笋冻更是海内外，并赢得一致好评。
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