据有关资料，乌鸡肉要比普通鸡肉多含25%的氨基酸，含有8种必需氨基酸。乌鸡是的重要原料，远在距今已与1600余年的东汉时期，被誉为我国神医的华佗就用乌鸡配以中药治疗妇女，其方剂为：“用白羽雄乌骨鸡一只，糯米喂七日，勿令食虫蚁野食，以绳缢死，去毛与肠，以黄、黄、天门冬、各二两，内鸡腹，以陈酒人陶器煮使烂，取出去药，桑柴火焙至焦枯，捣末．
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据有关资料，乌鸡肉要比普通鸡肉多含25%的氨基酸，含有8种必需氨基酸。乌鸡是的重要原料，远在距今已与1600余年的东汉时期，被誉为我国神医的华佗就用乌鸡配以中药治疗妇女，其方剂为：“用白羽雄乌骨鸡一只，糯米喂七日，勿令食虫蚁野食，以绳缢死，去毛与肠，以黄、黄、天门冬、各二两，内鸡腹，以陈酒人陶器煮使烂，取出去药，桑柴火焙至焦枯，捣末．
再加上(炒)二两，人参、(炙)、、、茴香、砂仁各一两，、白术、丹参、各二两，四两，以醋渍三日后焙干研末，和前药酒调面糊为丸，空腹温酒下五十丸。”
选头较大、颈粗、眼大有神、喙宽而齐、身长体宽、羽毛紧密而有光泽、健康结实、第二性征明显的留种（一般情况下，鸭经两次选择即可） ；鹅应在 70 日龄至 80 日龄时进行选择、淘汰体形小、发育差、腿部有伤残的个体。
第三次选择 鸡在转群周进行，选择体大、发育良好、羽毛丰满、冠髯鲜红的公鸡；鹅一般在开产前，即 150 日龄至 180 日龄时进行第三次选种。
第四次选择 人工授精的公鸡在 27 周龄至 28 周龄应进行采精训练，选采精量大、好的公鸡。
鸡苗批发当鸡群已经开始产蛋，再去维修储蛋室存在的问题已经太晚。充分的准备不应忽略任何细节。在检修储蛋室时，需注意检查孵化器手推车以确保它们能平稳行进，确定所需的修理工作已经正确完成，并查证冷却设备和加湿器能否正常运行。此校准工作经常被忽视。温度计和湿度计的校准工作应该由技术人员在清洁完成后内进行，而不是在母鸡运到天完成。
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