衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。中西式面点培训学校
心厨餐饮培训与您分享烧烤没有烧烤的夏天不叫夏天，每一串撸的不是肉是人生。烧烤是一个真正不分南北都通吃的大众小吃，而且还要越来越受欢迎的趋势。烧烤的主要
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衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。中西式面点培训学校
心厨餐饮培训与您分享烧烤没有烧烤的夏天不叫夏天，每一串撸的不是肉是人生。烧烤是一个真正不分南北都通吃的大众小吃，而且还要越来越受欢迎的趋势。烧烤的主要 食材：猪肉、牛肉、羊肉等肉类是撸串的主力。煎饼果子煎饼果子作为一种北方小吃，如今大有走出国门，征服的趋势。烧烤制作方便，将肉食切成合适的大小腌制后成串即可上火开烤，调料主要为孜然、辣椒、盐等。 以牛肉串为例，现在每斤牛肉也要20元，牛油10元。3斤牛肉与2斤牛油搭配可以出170支肉串，算上调料、炭火和竹签，每支成本大概0.47元， 利润较大。其他品类平均利润也类似。综合来讲牛羊肉平均利润为30%左右，鸡类相对利润更高，能达到50%。
心厨餐饮培训与您分享
开什么小吃店
1质量：评价餐饮产品的质量，传统的办法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判别。在餐馆的实践运作过程中，运营者必需认真看待顾客的评价，任何一种产品，只要得到顾客的认同与称誉，那才是真正的质量。不同的人群决定着他们有不同的餐饮消费需求，比如纯CBD附近就不适合长时间逗留和周末消费的餐饮消费，因为他们要么下班急着回家，要么周末在家睡觉不来办公区。“食无定味，适口者珍”是普通的道理。美味来小吃培训把每一种小吃味道做到。中西式面点培训学校
2数量：这里所指的数量比拟是指菜肴的重量方面。重量是指每一份菜肴的大小或几，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。如何开一家餐饮店，西餐菜品主要思索每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体停止重量设计是一项重要内容。
做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，做面包少不了它。
饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。但是，它是中筋面粉中蛋白质含量的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。中西式面点培训学校
如何判断面粉的筋度呢？有一个的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
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