钙果的开发与利用
钙果可酿酒。果实经过破碎后，一般在18-22℃条件下，经过8天左右的发酵，再经过乳酸发酵、分离、陈酿、调配、下胶、过滤等工艺，可酿成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者总糖（以葡萄糖汁计）含量±10g/L，后者12-50g/L，挥发性酸（以醋酸计）≤0.7%，酒体呈宝石红色，口味浓郁，酸甜适中，是果酒中的上品。
果实可加工成蜜饯。钙果果实在8-9成熟
1年钙果苗
钙果的开发与利用
钙果可酿酒。果实经过破碎后，一般在18-22℃条件下，经过8天左右的发酵，再经过乳酸发酵、分离、陈酿、调配、下胶、过滤等工艺，可酿成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者总糖（以葡萄糖汁计）含量±10g/L，后者12-50g/L，挥发性酸（以醋酸计）≤0.7%，酒体呈宝石红色，口味浓郁，酸甜适中，是果酒中的上品。
果实可加工成蜜饯。钙果果实在8-9成熟时采摘，经过渗糖、烘干等工艺，可加工成酸甜适宜、老少皆宜的补钙型功能蜜饯或果脯。
果实可加工成果酱。选充分成熟的钙果果实，经打浆、胶磨、调配、消菌等工艺，可制作成味道鲜美、香味浓郁的钙果果酱，是酒店、家庭等选用的调料与营养食品。
怎样使用钙果制作果酒？
1.将准备好的钙果洗净。
2.用沸水将玻璃瓶消毒【是能密封的】
3.将白砂糖放在杯子部铺一层，再把钙果放进去。
4.就按第三步，以此类推铺到杯子的八分满就行，后在上面放两片柠檬片。
5.后，将瓶盖拧住，放上几天，一瓶香醇的果酒就出瓶了！
欧李的种仁，具有滑肠、下气利水的功效，对大肠气滞，滑肠作用效果显著，早在2000多年前在《神农本草经》种就有详细记载，后世也被各大典籍采用。
钙果的主要价值
食用价值
钙果果实历曾作为"贡品"，尤以康熙皇帝为喜欢，从小时候便一直食用，因而引发了欧李在我国古代的种植，一直到20世纪初的时候皇宫还派官员专门在东北监种并运到宫中享食。
通过科学分析，钙果果实含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质，尤其是钙和铁的含量甚高，鲜果中钙含量可达60mg/100g，铁含量1.5mg/100g(苹果分别为9mg/100g和0.24mg/100g)。果实中含有17种氨基酸，总量达338.3-451.7mg/100g，其中儿童生长必需氨基酸含量高达102.7-126.6mg/100g，尤其是赖氨酸，缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量十分高，因而是儿童和老人的保健性水果。钙果果实中含总糖为5.20%,还原糖3.38%,有机酸1.31%, 有Vc6.17毫克/100克。
钙果苗花期是什么时候？
钙果（欧李）的花期，在东北地区为4月末~5月初，花为白色和粉红色，先花后时或花叶同开、花梗短、冬芽卵形、常5个并生，为叶芽其余为花芽，授粉习性为风媒和虫媒。颇具观赏价值。
对于大多数品种来说 ,异花授粉能显著提高坐果，所以钙果园应配置授粉品种。授粉品种必须与主栽品种同开花 ,而且要求开花多,花粉质高量多,与主栽品种授粉力强。
如果授粉品种有较高的经济价值,且能与主栽品种授粉,其经济效益会显著提高，由于对具体品种之间的授粉效果尚缺乏研究,所以栽培时建议要有两个或两个以上的辅品种做授粉树。
（作者： 来源：）
