员工食堂外包如何选择承包商？
目前基本上就餐人数达500人以上的企业食堂，大都会选择食堂外包给餐饮公司，那么选择一个、正规有实力的餐饮公司就成了眼下要解决的问题。
1、公司利润的来源：做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？这个也是首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是保证饭菜质量的关键。
员工食堂承包
员工食堂外包如何选择承包商？
目前基本上就餐人数达500人以上的企业食堂，大都会选择
食堂外包给餐饮公司，那么选择一个、正规有实力的餐饮公司就成了眼下要解决的问题。
1、公司利润的来源：做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？这个也是首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是保证饭菜质量的关键。
2、考查公司的投资规模：慎重评估承包商的经济实力，观赏所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂观赏倒买合约的事件屡见不鲜。
3、采购环节安全性及成本控制：肉类是否使用的是安全肉，应有合作的大型蔬菜基地及养殖基地。食用油拥有合格的供应商，需通过强制QS食品认证，俱全食用油生产执照及各类食用油合格证件。
4、实地考察公司饭堂运作过程：卫生是否有严格的管理制度，包括个人卫生、厨房卫生、餐具卫生、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等；
5、成功的饭堂管理模式：要进行重点评估的内容，因此要求承包商解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。
6、餐饮公司的服务工作人员必须能严格遵守厂方的厂纪厂规，对厂方员工服务热情，不可请人打菜。
7、承包单位应在食堂内设立员工意见反馈箱，让员工可以自由的对饮食质量提出意见和建议。
食堂承包公司小编介绍食堂砧板员岗位职责
1、要准确掌握就餐人员进餐情况和原材料的供应情况。按菜单品种，将要供应的制菜原料备用，并充分做好营业前的准备工作。
2、严格执行配菜手续，按经营的菜单配菜，并按先后次序，切配要及时准确，做到不积压、不错乱、不疏漏。
3、掌握进货价格，根据经营的菜单，按价、按货、按量进行配菜。
4、加工精细，刀工标准，配料。
5、要充分运用原料的可用部分，不乱丢弃可用食品。
6、如遇原料不新鲜，应及时处理，不许留在灶台上。
7、切配、腌制各种烹调原料。
8、妥善保管、贮藏未用完的烹调原料、各类食品、调味料等，以确保原料新鲜。
9、收拾后清理和打扫本岗位的卫生。
现阶段，随着
食堂承包领域竞争日益激烈，具备良好的食堂管理模式和采购管理系统，是餐饮企业单位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企业单位后勤人员包括食堂承包负责人比较烦恼的事情，食堂管理并不是大家想的那么简单，不管是对于食堂外包给餐饮公司也好，还是企业单位食堂自己经营也好，都是需要具备一个具有良好管理能力的食堂管理者。
未来食堂管理在食堂承包领域起着非常至关重要的作用，特别是作为食堂管理者，在决定管理幅度和管理层次时，要从食堂发展的实际情况出发，食堂管理人员有一定的经验，从合理化角度总结经验，加大管理。在正确处理管理幅度和管理层次上，食堂管理者要注意以下四点因素：
1、注重信息交流
信息交流的方式和难易程度也会影响到管理幅度。在管理活动中，如上下级能及时交流意见，左右关系能协调配合，就有利于扩大管理幅度。这就需要食堂管理者具备良好的食堂管理能力，能够带动起大家的工作积极性和团队相互协作。
2、考察工作能力
工作能力包括领导的工作能力和下级的工作能力。如果领导的工作能力强，则其管理幅度相对就大。若下级工作能力强、经验丰富，则上级处理上下级关系所需的时间和次数就会减少，这样就可扩大管理幅度。反之，如果委派的任务下级不能胜任，上级指导和监督下级活动所费时间无疑要增加，这时管理幅度势必要缩小。
3、做好主次之分
食堂承包管理与其他的企业管理一样，都要做好主次之分。食堂管理人员必须要求根据工作经验来进行合理规划与判断，正确对待管理幅度和管理层次的相关问题。
4、运用检查手段
如果任务目标明确，职责和职权范围划分清楚，工作标准具体，上级能通过检查手段，迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果，则管理幅度可适当扩大;反之，则管理幅度要缩小。
芜湖虎盛
食堂承包公司对食堂菜谱的管理方法如下：
1、食堂承包公司保证餐饮保证每周的食谱都不重样，合理搭配。
2、食堂承包的食谱都选用营养成分、维生素颇高的食品，如胡萝卜、豆腐、动物、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品，如海带和菌类。
3、食堂承包的食谱拟定都会特别注重季节特色。
4、食堂承包会注重保留食品的营养成分、避免流失，保证合理烹调。
5、食堂承包为了避免挑食、厌食的现象，会采用营养搭配来吸引就餐者，比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴，减少了季节变更对胃口的影响，以利进餐。
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