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企业视频展播，请点击播放视频作者：台州市宝刚机械有限公司 如何选择糖果压片机？ 糖果行业是我国传统两大零食产业之一，产持续保持较快的速度增长，市场规模持续扩张。伴随着压片科技的发展，糖果压片机的出现改变了单一的糖果加工形式，进一步丰富了糖果市场。在实际生产中，加水量往往这一比例，而以提高糖液的温度来加快糖的溶化。据了解，糖果压片机能够将颗粒状物压制成圆形、异形
牛轧糖机器设备


如何选择糖果压片机？

糖果行业是我国传统两大零食产业之一，产持续保持较快的速度增长，市场规模持续扩张。伴随着压片科技的发展，糖果压片机的出现改变了单一的糖果加工形式，进一步丰富了糖果市场。在实际生产中，加水量往往这一比例，而以提高糖液的温度来加快糖的溶化。据了解，糖果压片机能够将颗粒状物压制成圆形、异形和带有文字、符号，图形片状物等等，糖果机械厂家小编介绍糖果压片机受到许多糖果加工企业的青睐。




传统压片机主要用于制药工业的工艺研究，而今伴随着压片科技的发展，压片机的品类日趋丰富，并且压片机也已在糖果等食品加工行业得到广泛应用。目前，市面上的糖果压片机有单冲式压片机、旋转式压片机、高速旋转式压片机等。巧克力设备方面有多功能花色巧克力浇注线、巧克力复合制品自动线、巧克力挤出成型线、巧克力精磨机等。其中，单冲式压片机的工作原理是以手工压模为基础的单向压片，适合小批量生产各种糖片、钙片、异型片等。

而旋转式压片机是由均布于转台的多副冲模按一定轨迹作圆周升降运动，通过压轮将颗粒状物料压制成的机器。该机压片时转盘的速度、物料的充填深度、压片厚度可调节，并且压出的糖果等产品厚度均匀，光泽度高，无需抛光。有行业人士表示，糖果压片机因具备转盘的速度、物料的充填深度、压片厚度可调节，同时压片厚薄均匀，、噪音小、能耗低等特点，受到糖果、钙片、药片等加工企业的欢迎。另外，设备带有吸嘴装置，通过该装置可吸取机器动转时所产生的粉尘，避免粘结堵塞，并可回收原料重新使用。

高速旋转式压片机用以将各种颗粒原料压制成圆片及异形片，其组成主要为上冲、中模、下冲三个部分连成一体，当转盘作旋转运动时，上下冲即随着曲线轨导作升降运动而达到压片目的。糖果机械厂家小编介绍，它适用于大量或小批量多品种生产压制圆形的各种糖片、钙片等。有可塑性的糖膏在机械作用下经翻动和拉伸形成均匀大小的糖条，这一工序称为匀条。同旋转式压片机一样，压片时转盘的速度、物料的充填深度、压片厚度可调节。







解决巧克力起霜的措施



1.合理调温

　　合理调温可诱导可可脂以βⅤ型晶型结晶同时消除其它不稳定晶型的影响，从而赋予巧克力优良的外观与口溶性。调温的程度直接影响产品的结晶和溶化性质。调温不足或调温过度都会引起巧克力的下降，特别是调温不足的巧克力短时间内就会起霜。大小均匀的糖条随即进入成形机，并在两个相对的铜铸模型的连续冲压下形成整齐而均一的糖粒，并立即风冷至固化状态。巧克力结晶网络结构也随着调温程度的不同而不同，适当调温结构致密，而调温不足导致结构松散，并发生重排及重结晶现象。油脂组成、剪切速率、温度及乳化剂都会影响调温过程，使结晶诱导时间发生变化，从而影响产品的稳定性。鉴于调温过程的复杂性，也可通过添加晶种诱导结晶，加快调温速率且受温度波动的影响较小，从而获得更好的结晶效果。

　　2.控制储存温度

　　温度升高会导致巧克力中低熔点甘三酯流动性增加，引发起霜或下降。Ali等研究发现，18℃条件下储存的夹心巧克力在8周内没有起霜，而30℃条件下储存时2周内就出现起霜，并且油脂迁移速度增快，巧克力质构性质下降并发生晶型转变。实在，关于如今的制造业来说，使用智能制造技能并不是困难，现在的疑问是假如只是在企业的某个部分完成智能化，而又无法全局的优化，则这种智能化的意义是无限的。储存环境中温度波动将会降低起霜的诱导时间，促使可可脂基巧克力起霜。因此，应保持巧克力在较低的温度下储存并严格控制温度波动。

　　3.添加乳脂及其熔点分提物

　　乳脂是牛奶巧克力的主要组成成分，在黑巧克力中也常常用到(一般<5%)。同时，乳脂还是有效延缓巧克力起霜的组分，特别是高熔点乳脂分提物。这是的棒棒糖模具，很好用，有很多种形状，价钱也不贵，朋友们可以上网找一款自己喜欢的。低熔点的乳脂分提物不仅不能延缓起霜，反而会诱导巧克力起霜，这归因于液态脂肪含量较高，导致产品中甘三酯分子流动性增加。乳脂中的微量脂质成分(甘二酯、单甘脂、胆固醇、磷脂等)显著影响脂肪结晶及巧克力起霜。但是，乳脂对不同巧克力产品的作用不同，用于代可可脂基巧克力中不仅不能延缓起霜，反而会诱发霜的形成。