天津调味料酒批发价格常用解决方案

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料酒的营养价值

料酒富含人体需要地8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

料酒的作用

料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。好的料酒富含酯类及氨基酸，我们在烹饪菜肴时加入料酒具有增香、解腻、增鲜、去腥解膻的作用。同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。

其中去腥的作用大，对于许多肉类如猪肉牛肉，海鲜等都可以加入料酒。而其中的食用就叫化学名叫乙醇，在肉类中常含有酸性物质。在高温下发生反应生成芳香型物质。再者料酒属于比较醇和的物质，可以抑制肉类中的腥味。

料酒的制作方法

所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都能作为料酒。但是在实践中证明黄酒的效果，下面我就介绍一下用黄酒家庭自制料酒的方法。简便易行，成本低廉，健康卫生，别具风昧，芳香可口。

主料黄酒100g花椒50g八角50g

辅料糖适量 姜适量

1、取适量花椒，洗净备用。

2、取大料，洗净备用。

3、把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水。

4、加入姜片。

5、点火煮开。

6、加入黄酒和白酒。

7、加入少许糖，煮10分钟，停火即可。

8、待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中。

9、自制的料酒成功了。

料酒如何保存

保管料酒时，应注意将其放在阴凉通风处，适宜的温度为15~25℃。不能放在灶台上，启开盖后应随时盖好，且不宜久贮，既要防止细菌尘埃混人，又要防止料酒变质。但有时发现未开启的料酒瓶中也会出现沉淀物，这是料酒本身的纯度不够，时间一长产生的，我们通常称其为“酒脚”，它不是变质现象，仍可食用。但若为开启后出现此现象，再加上料酒有了酸味后，则不可食用。因此，料酒开瓶后不能再久贮。