包包子：取一块包子皮，放入适量的馅料，包裹起来，然后捏成皱褶，如果会粘手，手上可以蘸面粉。做好的包子，裹点面粉，均匀撵一下，然后码入展板上，这样就不会粘了第四部分水煎包：热锅，涂抹一层油，放入做好的包子，煎至底部微黄，水煎包要注意火候，用中小火，大火容易焦，太小煎的不酥脆。加入适量的冷水，并盖上盖子，约12-15分钟，开盖之后，水变少，翻转另外一面继续煎至水变干，包子皮金黄酥脆，香
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包包子：取一块包子皮，放入适量的馅料，包裹起来，然后捏成皱褶，如果会粘手，手上可以蘸面粉。做好的包子，裹点面粉，均匀撵一下，然后码入展板上，这样就不会粘了第四部分水煎包：热锅，涂抹一层油，放入做好的包子，煎至底部微黄，水煎包要注意火候，用中小火，大火容易焦，太小煎的不酥脆。加入适量的冷水，并盖上盖子，约12-15分钟，开盖之后，水变少，翻转另外一面继续煎至水变干，包子皮金黄酥脆，香喷喷，很好吃，水煎包就可以出锅了。1.水煎包是要先煎至底部微黄，包子定型之后再加入冷水并盖上盖子继续煎。
但是我们如果在街上吃的话应该多多少少都会担心一些卫生问题。因为很多地方都不敢保证。所以就有很多的朋友选择自己在家里面做水煎包吃，不过自己做出来的水煎包却总是达不到在街上的那种效果。其实做水煎包并不难，只要做的时候注意一些小细节也可以做出的水煎包。今天小编就给大家来分享一下在家里如何做出好吃的水煎包。在家制作水煎包，千万别忘“这一步”，包子多汁又鲜嫩
皮冻的凝固与融化的转变温度在30℃左右，而制作汤包时掺入皮冻正是利用了这一特性。汤包在笼内蒸制时，随着笼内的温度不断上升，馅心中的皮冻可由原来的凝固状转变为液态状。其结果是汤包内的卤汁大为增加，味道更加鲜美，从而形成了汁多味美的主要特色。皮冻的形成是因为肉皮中的蛋白质胶原蛋白在小火长时间的加热过程中，发生部分水解作用，生成了相对分子质量较小的明胶。明胶是亲水的，在热水中分散形成溶胶。当温度下降时，明胶的分子与分子之间开始互相交联。温度下降到30℃以下时，便能形成具有网状结构的凝胶，有一定的韧性和弹性。单纯的明胶并无味道，故在制作皮冻时常加入各种调料，以去腥、增香、调味。
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