猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。猪肉烹调前不
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猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱
猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有,如果生吃或调理不完全时,可能会在或脑部寄生有钩绦虫。 猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。食物相克:猪肉不宜与、、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
猪肉味甘咸平,含有丰盛的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁
猪肉味甘咸平,含有丰盛的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的首要副食品,具有补虚强身,、丰肌泽肤的效果。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋养之品。猪肉的蛋白质为蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需求,因此易被人体充沛运用,营养价值高,归于蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年岁、肥瘦程度以及部位而异。比方猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。
猪肉怎样洗不要用热水洗
猪肉怎样洗
一:不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失掉许多营养成分。二:猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有很多的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时分,很多的肌溶蛋白就会丢失。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水冲刷洁净。

不良五花肉的特点有哪些
五花肉的特点:1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。不良五花肉的特点:1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。2、松软无弹性失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。

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