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厨房和传统厨房有什么不同？
所谓的厨房将餐具分配给冷藏车，所有直营店都实行统一的采购和配送。在过去，购买餐厅的方式是，除了毛茸茸的肚子和鸭肠等干货之外，所有新鲜蔬菜都是直接购买的。在厨房分发后，它比传统配送成本低约30％。
厨房采用宽敞的手术室。采购，选择蔬菜，切菜和调味料等所有环节均由专人
厨房设备
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视频作者：南京功茂机电设备有限公司
厨房和传统厨房有什么不同？
所谓的厨房将餐具分配给冷藏车，所有直营店都实行统一的采购和配送。在过去，购买餐厅的方式是，除了毛茸茸的肚子和鸭肠等干货之外，所有新鲜蔬菜都是直接购买的。在厨房分发后，它比传统配送成本低约30％。
厨房采用宽敞的手术室。采购，选择蔬菜，切菜和调味料等所有环节均由专人负责处理。半成品和调整后的调味料一起运送到仓库。
与传统厨房相比，厨房宽敞且
随着现代的餐饮业和连锁餐饮业的蓬勃发展，厨房已成为连锁餐饮业发展的仅有途径。虽然两者都属于厨房餐饮业，但它们根本不同。所以这里是厨房和传统厨房之间的区别和个人见解。
一。选址。传统的商业厨房通常位于餐厅后面的选址中。主要考虑因素是通风和生产过程。厨房在选址时考虑的问题比较复杂，包括污水排放，功能区规划以及电力等能源供应。
二。机械化程度。传统厨房通常是人造的。另一方面，厨房更多地使用机械化食品加工设备来节省劳动力和运营成本。如：大米生产线，蔬菜洗衣机，骨锯机，蔬菜切割机，洗碗机，真空包装机等
三。成本预算。厨房的初始投资成本远高于传统厨房。
四强。加工技术。传统的商业厨房是少量的整理，因此加工技术主要依赖于厨师的经验。因此，有时在不同商店中吃的菜肴具有不同的口味。厨房是集中生产。在加工技术中的统一菜肴的味道。它还借助现代食品加工机械简化了餐具的制作过程。
五岁以下儿童。管理系统。传统商业厨房的管理模式主要是人性化管理。酒店业主通常雇用一个厨房团队。该表格已委托进行食品加工和厨房管理。厨房更加严格，管理更加制度化。通过分解处理步骤，然后将它们分发到各个部门进行生产操作。
餐饮企业厨房应该如何规划？
厨房属于低温物流的一个环节。另一方面，厨房更多地使用机械化食品加工设备来节省劳动力和运营成本。要实现厨房系统，建议考虑以下几个方面：1。定义产品。 2.定义流程。 3.定义流程。 4，厨房规划设计（必须考虑过程，过程，物流规划，考虑冷链温度层和各种温度层连接的连接）5，标准化管理。 6.调整采购模式和商店物流模式。首先，根据终产品设计和生产过程，确定设备布局，然后拿上述图纸到药品检验或质量监督部门申请，如预防性健康审查批准，将确认水电气耗设计单位，通风，冷库，消防公司承包，上述图纸将转换为施工图纸进行报价。确认后，家居装潢公司将负责施工。子系统将安装到位。终验收后，所有部门将被送到工商业许可证。
选购方法
1. 厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。在高温火锅的情况下，为了确保安全，操作者可以采取保护措施，如戴口罩和帽子，以及采取高温汤。也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。 在约定的时间，人员会上门进行安装。
2. 厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。
3. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有、耐酸碱、防火、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。
辨别节能灶优劣几个方法：
1、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。
2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。
3、废气排放：燃烧产生的氧化碳是对人体和环境有害的气体，是不大于0.1%,这个数值越小越好。
4、噪音：噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。
5、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。
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