芜湖工作餐公司小编要给大家介绍麻婆豆腐怎么做。
材料：豆腐(北)300克 、猪肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克
做法步骤：
1、豆腐切成2厘米见方的小块,用热水氽过,备用。
2、炒锅中倒入油,猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒
食堂盒饭
芜湖
工作餐公司小编要给大家介绍麻婆豆腐怎么做。
材料：豆腐(北)300克 、猪肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克
做法步骤：
1、豆腐切成2厘米见方的小块,用热水氽过,备用。
2、炒锅中倒入油,猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮。
3、至汤汁快干时,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盘供食，撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味。
茄子中有一种叫“酚氧化酶”的元素，在遇到氧气的时候，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质产生反应，如果反应的时间越长，颜色就越深，从红变褐，从褐到黑。这就是茄子发黑的原因，那么如何来避免呢？今天芜湖
盒饭配送公司小编就给大家分享下，炒茄子不油腻不发黑的小妙招，和一个既简单又美味的茄子做法。
准备食材：
茄子1个、淀粉、食用油、生抽一勺、素蚝油一勺、白糖半勺、盐少许、青线椒一根、小米辣、半碗清水
具体做法：
1、炒茄子既简单，却又很考验技术，炒好了，比肉还好吃，炒不好既油腻又有股水味，首先把茄子用清水洗净，切成滚刀块，不要去皮，皮是茄子蕞营养的部分，青线椒和小米辣切好备用。
2、很多人用错误的方法，就是直接下锅炒，茄子非常吸油，放再多油都会被吸干，然后炒干了，又再加水，这样炒出来的茄子既油腻又会变黑，这里分享三个炒茄子不费油的小窍门，第壹个方法，切好的茄子，用清水加入一勺盐，泡10分钟左右，或者是切好的茄子，在上面撒上一点盐，腌制10分钟，然后使劲的捏去水分，再来下锅炒，茄子就不会猛吸油了；第二个方法，切好的茄子，先不要放油，用干锅煸炒，炒到茄子发软，再捞起备用，另起锅放油放作料开始正常炒，这样炒茄子不费油也不油腻；第三个方法，切好的茄子先裹上一层淀粉再下锅炒。
3、调汁：半碗清水加入一勺生抽、一勺素蚝油、半勺白糖、一小勺盐。
4、加入青线椒和小米辣，搅拌均匀备用。炒茄子不发黑的小窍门，第壹个方法，放一点西红柿进去一起炒，茄子就不会发黑了，第二个方法，炒的时候，放一点醋，茄子就不会发黑，第三个方法，炒之前先用水泡一会，但炒的时候不要再放水，茄子就不会发黑了。
5、起锅烧油，油热后下入茄子翻炒片刻，再加入调好的料汁，小煮一会收汁就搞定了。
6、一道美味又下饭的茄子炒青红椒就做好了，零厨艺也能学会，喜欢的赶紧在家试试吧。
青椒茄子是一道普通的家常菜，食材简易，经济实惠！软软的茄子，脆脆的青椒，二者搭配非常下饭。青椒茄子丝的具体做法。因为自己做出来容易发黑，不知道有什么技巧可以避免。下面芜湖
盒饭公司小编给大家介绍下步骤做法。
1、先用清水将茄子洗净，然后将茄子头部的茄蒂去除。
2、将茄子切成差不多大小的长条状，然后放入盆中，置于清水。
3、将茄条取出，放入菜篮子中沥去多余的水份。
4、辣椒洗干净后把籽去掉，斜切成片；大蒜剥皮后剁成蒜末。
5、锅中烧油，将蒜末放入锅中，翻炒，炒出香味。
6、油锅烧热后，放入足量的食用油，后轻缓的将茄条放入锅中翻炒。
7、后加入青椒放入锅中一同翻炒，炒制断生后，再加入适量盐和1勺辣酱继续翻炒。
8、待茄子和酱汁入味，变得不再透明，变柔软后，即可出锅装盘，然后盛出来享用啦！
小贴士：
1、茄子的皮，可削掉也可不去皮，主要取决于个人和茄子的新鲜度。切条的过程中，尽量切成大小均匀的长条状，方便熟透。
2、烧茄子时需放入足量的油，切勿兑水。（因为洗净沥干后的茄子，仍有足够多的水份）
3、青椒茄子有多种做法，不喜欢吃辣的朋友，可以将辣椒换成甜椒。
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