精酿啤酒在酿造过程中哪种原料重要？
精酿啤酒是不含任何添加剂及其他辅助成分，萃取新鲜的麦芽汁，在浓郁香气的环绕下，获得新鲜饱满的口感、入口清爽回甘、泡沫细腻丰富，以麦芽、啤酒花、水、酵母四种原料，酿造啤酒，天然无添加。
啤酒中有85%—90%的是水，所以说水质的好坏直接影响着啤酒质量的好坏。即便具备了好的原料、酒花，优良的酵母和高超的酿造技术，但没有好的水做
博驰精酿啤酒技术
精酿啤酒在酿造过程中哪种原料重要？
精酿啤酒是不含任何添加剂及其他辅助成分，萃取新鲜的麦芽汁，在浓郁香气的环绕下，获得新鲜饱满的口感、入口清爽回甘、泡沫细腻丰富，以麦芽、啤酒花、水、酵母四种原料，酿造啤酒，天然无添加。
啤酒中有85%—90%的是水，所以说水质的好坏直接影响着啤酒质量的好坏。即便具备了好的原料、酒花，优良的酵母和高超的酿造技术，但没有好的水做保证，也不可能酿造出好的啤酒。什么是精酿精酿是相对于大规模生产的工业啤酒的另一种高质量啤酒。因此说，水是酒的血液，若想生产出好的啤酒首先要考虑有没有好的水源作保证。
酿造过程
Step 1 大麦芽和水混合糖化成麦汁
啤酒酿法是将发芽过后的干燥大麦芽压碎加水混合，在糖化锅里糖化，糖化锅内的麦芽粥温度约65～70℃，此温度范围会使麦壳里的酵素将淀粉转化为糖，浸泡1小时、糖化结束后就变成清澈的甜麦汁。接着会转到过滤槽进行过滤，将麦汁与麦渣分离;而酿酒师会视情况搅拌过滤槽，使其不会阻塞。由此可见，糖蛋白中糖分可以保护多肽，防止其在糖化、煮沸过程凝聚沉淀而析出。
Step 2 麦汁+啤酒花煮滚，降温加酵母
接着将分离的麦汁抽入煮沸锅并升温到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滚1小时，这1小时是为了让啤酒产生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，让啤酒产生啤酒花的各种香气。接着马上将热麦汁抽到旋涡槽沉降啤酒花与杂质，就可以获得干净的麦汁，再经过板式冷却器降温，使热麦汁瞬间变冰麦汁，即可添加酵母到发酵槽中开始发酵。对于疏水性蛋白质在一个相对范围内，分子量越大，泡沫稳定性越好，大分子肽对泡沫显著有利。
Step 3 等待发酵熟成
好的啤酒需要时间发酵熟成，时间约需1个月，有些甚至需要更长时间。而爱尔兰啤酒发酵温度大约在20～22℃;拉格啤酒则为7～13℃。
Step 4 过滤酵母杂质后装
后，将酵母和多余的杂质过滤掉，便可装瓶成为一罐罐啤酒了。有些精酿啤酒厂的酒款是不经过过滤的，例如北台湾麦酒的瓶内2次发酵技术，就标榜可以喝到酵母，增添风味。
精酿啤酒为什么很香？主要是大麦芽
啤酒一直坚持选用产自加拿大、澳大利亚的进口大麦为原料，这些大麦颗颗饱满、溶解性好、色浅，是目前世界上11的酿酒用大麦。但是要生产麦香馥郁的啤酒，关键还要看步步考究的酿造工艺，在浸泡、发芽、焙焦等各个工序上必须严格把控。
大麦不能直接用于啤酒的发酵与酿造，需要经过浸泡梳洗，并进入发芽期，这是大麦进行生命活动的主要过程，也是酿造麦香啤酒的重要因素。麦芽的质素影响着麦香好坏，但大麦发芽并不是越长越好，需要严格将麦芽的长度控制在一定范围内。因为啤酒的颜色几乎完全取决于麦芽的颜色，所以选用不同种类的麦芽，不同烘焙度的麦芽进行酿造，就会酿出各类口味不同的啤酒。在这方面，啤酒配有高科技的监测设备和方法，秉承以麦芽质素为标准而非麦芽产成率的原则，确保了麦芽较高的。
到这里，是不是似乎已经可以闻到了浓郁的麦香？还差一步——烘焙，这是能否产出天然麦香的关键。
众所周知，麦制品的香味是烘焙谷物所散发出来的，但烘焙技术的高低，影响着麦香的纯正性。温度太低香味得不到充分散发，温度太高又容易焦糊。随着蛋白质分子量增大，得到的泡沫稳定性越好，而35％糖，65％多肽组成是为理想的泡沫物质，俗称“糖蛋白”。就好像制作闻名遐迩的蓝山咖啡，经过“中度烘烤”的咖啡豆，才能让的酸、苦、甘、醇等味道很好地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息。
据啤酒人士指出，啤酒的麦芽烘焙温度要比其他企业高一些，而正是这微小的差别，能在保证产品色度标准的前提下，1大程度地呈现出麦芽中的香味物质，也就是麦香。此外，在烘焙方式上，啤酒不惜重金进一步改进，采用三层烘焙技术，使每一粒麦芽都充分地舒展“身体”，“全身心”地融入啤酒液中。P啤、苏摩精酿啤酒除此外，P啤、苏摩精酿在加盟门店正式运营起来后，会进行跟踪式的售后服务，随时准备好解决门店可能会出现的各种问题。
可见，这啤酒中的天然麦香确实来之不易，美味的背后要付出高昂的成本、技术的挑战和口味变化的风险，但一直坚持着，用比别人更高的投入和精神坚守这份执着，精心雕琢每一“寸”的麦香。当你经过某处，不经意间闻到了弥散在空气中的浓郁麦香，不用怀疑，那一定会是啤酒所带来的。一般酒水销售的高峰时间在下午到深夜，经营者可利用上午半天的时间对门店账目、陈列、货物作出规划，以提升门店影响力，下午到深夜再进行酒水销售。
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