咸鸭蛋的营养价值： 一、咸鸭蛋的营养价值：
3.无机盐 在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且..经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
南昌县凯旋蛋品加工厂南昌县凯旋蛋品加工厂
咸鸭蛋食用方法
1、咸鸭蛋食蒸豆腐
制作皮蛋
咸鸭蛋的营养价值： 一、咸鸭蛋的营养价值：
3.无机盐 在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且..经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
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咸鸭蛋食用方法
1、咸鸭蛋食蒸豆腐
材料：咸鸭蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。
做法：将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块。把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开。蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀。蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
2、咸鸭蛋黄炒南瓜
材料：咸鸭蛋黄2个、南瓜500克
做法：将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟，去除，趁热用小勺碾散呈细糊状。然后将小南瓜洗干净，去皮，挖去南瓜子，切薄片备用。再往锅内倒油烧热，爆香香葱段，加入南瓜煸炒2分钟至软，倒入碾好的咸鸭蛋黄，用盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
3、咸鸭蛋食炒苦瓜
材料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克。
做法：咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。苦瓜切半切斜片。青葱切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
挑选松花蛋的小窍门
一，质量好的松花蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二，一手拿住皮蛋，用另一只手食指和中指的背面敲击皮蛋，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。
三，用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好的松花蛋了。
蛋鸭产业未来突破方向1 培育专门化品系行业生产
由于目前国内对蛋鸭研究投入少，育种人员缺乏，育种技术落后，纯系选育和杂交利用工作不系统，很多只是针对体形外貌粗糙选种，选配工作很少，对育种新方法的研究更是有限，从而形成高产品种与市场需求不相适应有局面。此外，由于蛋鸭自身的生理习性，遇到应激后产蛋量下降很大且恢复缓慢，很难恢复到原来的产蛋率，再加上蛋鸭抗病力差，容易产生抗药性，市场上缺乏非特异性抗逆能力强的品种，抗逆抗病育种工作起步较晚、难度大，这是蛋鸭育种工作面临的挑战。在今后工作中，培育出开产日龄早、饲养成本低、生产性能稳定、青壳率高的专门化品系，形成2-3个市场需求的主流品种，是广大育种工作者的努力方向。
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