醒发的过程 ，煎鸡蛋，捣碎放凉，切韭菜段为0.5cm左右，拌油(拌油后韭菜就不会出水）
然后韭菜馅里放适量盐搅拌，和碎鸡蛋拌匀备用。
步骤二
发好的面里放少许食用碱(也可不放)，继续揉面团至均匀。 取适量面揉搓成长条，切成一个个剂子，摁平，擀成薄圆形面皮(和饺子皮大小差不多，但稍厚）放入韭菜鸡蛋馅，开始包包子。（我包成了这种大饺子的形状）
电饼铛抹油，放入包
特色板面培训电话
醒发的过程 ，煎鸡蛋，捣碎放凉，切韭菜段为0.5cm左右，拌油(拌油后韭菜就不会出水）
然后韭菜馅里放适量盐搅拌，和碎鸡蛋拌匀备用。
步骤二
发好的面里放少许食用碱(也可不放)，继续揉面团至均匀。 取适量面揉搓成长条，切成一个个剂子，摁平，擀成薄圆形面皮(和饺子皮大小差不多，但稍厚）放入韭菜鸡蛋馅，开始包包子。（我包成了这种大饺子的形状）
电饼铛抹油，放入包子七八个，盖上盖子。（你可以用平底锅，我用的电饼铛，盖上盖子后会压扁包子，形状不太好看了）
半斤韭黄改刀为1cm宽的末，
再将四个香菇切成相同宽度的粒状。4个鸡蛋打散备用。02-开锅调馅-
开中小火，冷锅冷油开始炒鸡蛋，
过程中不停的用锅铲压碎鸡蛋，
可使其口感嫩滑。鸡蛋盛出后放入切好的韭黄和香菇里，
加入2勺盐后搅拌均匀。
TIPS:
盐的用量比平时多，因为韭菜容易出水，会冲淡馅料味道。
由于馅料全素不容易粘黏，所以份量切不可贪心哦～包好的饺子整齐摆放在盘里，准备煎饺子。04-煎饺子-
将包好的饺子分间隔摆放在锅里，倒入1碗水。 TIPS:
记得一定是先放水再放油哦！接着盖上盖子，中火开始焖制。
【莲藕肉馅生煎小包】
原料： 面粉 全麦粉 肉馅 莲藕
制作：1. 将面粉和全麦粉混合放入盆中， 加入发酵粉，再加入适量的水； 2. 慢慢的混合成光滑的面团，加盖放在一边饧上十分钟；盖锅盖，中小火，约10—15分钟，水分蒸干，听到噼啪响就是好了23。 3. 肉馅中加入适量的盐、淀粉和生姜粉、料酒， 顺着一个方向搅拌上劲， 静置几分分钟；4。 再加入藕细末和少许盐搅拌均匀； 5. 后放入小葱末拌均匀； 6. 饧好的面团分割成大小相同的剂子；
（作者： 来源：）
