厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防备泄露。如发亮燃气燃油泄露，起首应封闭阀门，实时透风，并严禁利用任何亮火和启动电源开关。食堂厨具种类很多，一些燃气设备，机电设备，设计的时候要注意安全。比如，机电设备与燃气设备不能距离较近，避免发生危险。排烟罩面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。不
大型厨房设备工程
厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防备泄露。如发亮燃气燃油泄露，起首应封闭阀门，实时透风，并严禁利用任何亮火和启动电源开关。食堂厨具种类很多，一些燃气设备，机电设备，设计的时候要注意安全。比如，机电设备与燃气设备不能距离较近，避免发生危险。排烟罩面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪;
厨具中双头双尾炒炉的清洗方法：设备用途：双头双尾炒炉主要用于分量较少的热菜炒制。清洗原因：热菜炒制时容易产生油烟，溅出油点到灶台的不锈钢表面，所以要清理及时。各种厨具的具体保养措施： 1. 厨具提醒烤箱每天清洗烤箱得表面，检查所有得线路是不是畅通。保持链条与开关得连接性。保证其工作效率。厨具的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据工艺技术要求，选择满足技术要求的种类型号；然后，要了解详细的性能指标，选择保证产出量、产出速度高、能耗低。
这种磨损无论在设备使用还是闲置过程中都会发生。但因设备闲置中容易失去正常的维护，因此设备闲置中的自然磨损比使用中更明显。不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪;酒店后厨中的厨具有很多种，它们配合使用能为客人提供各种各样的美食。在这些厨具当中，尤以不锈钢厨具受后厨人员的欢迎，它有着自身的优势，能在众多厨房设备中独树一帜，成为酒店后厨中重要的厨具之一。
厨具中除油烟机在保养或维修时需先将插头拔掉，以免触电。尽量得保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出，不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生菌。厨具中双头双尾炒炉的清洗方法：设备用途：双头双尾炒炉主要用于分量较少的热菜炒制。清洗原因：热菜炒制时容易产生油烟，溅出油点到灶台的不锈钢表面，所以要清理及时。
（作者： 来源：）
