猪瘦肉的制作技巧有哪些猪瘦肉的制作技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用
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猪瘦肉的制作技巧有哪些
猪瘦肉的制作技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有，如果生吃或调理不完全时，可能会在或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
如何挑选好吃的猪五花肉
如何挑选好吃的猪五花肉？好的五花肉整体肉质扎实，肉色接近鲜红色，油脂颜色接近乳白色，肥肉与瘦肉均匀分布，比例各自约占一半，层次分明。可加些小苏打粉让肉质加速软化，有些人卤肉时加可乐，其用意即在于此。每600克五花肉大约要加0.5克小苏打粉。此外，也可用焖烧锅卤肉，速度也比较快。用于卤制或白切的五花肉，其油脂分布均匀一点，以免吃起来口感油腻。
如何让五花肉迅速卤至软烂
如何烹制才能使肥肉部分吃起来不腻？可以将五花肉先下锅油炸后再卤至熟透。此外，挑选新鲜的五花肉也很关键。如何让五花肉迅速卤至软烂？五花肉如何处理吃起来较为顺口？切的时候厚薄要均匀，厚度不要超过0.4厘米，切得越薄越好吃。可将五花肉煮至六分熟后冷冻一下再切片，这样比较好切；切完片后再将肉烫至八分熟。用这种方法烹调出的五花肉口感细腻，肉质扎实，吃起来感觉不到油腻。
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