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勤清理。及时清理存养池内的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化
海鲜池鱼缸定制
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勤清理。及时清理存养池内的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。
值得特别注意的是：贝类是海中寄生物的主要寄主，由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀，烹调时一定要高温煮熟、煮透；在虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。2、将海鲜煮沸直至弹开放，之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边；3、继续蒸4到9分钟，之后扔掉那些未弹开的；由于杀菌剂、消毒剂或其他约物均有机会影响消化xi菌的流动能力，甚至乎将xi菌杀i死。4、在190度的温度下，油炸3分钟；5、在230度的温度下，烘烤10分钟。
海鲜池人员的操作规程：1、当班，① 开市前后搞好池内及规定区域环境卫生；② 接班前整理好用具、盛器、记录本，清除缸内的杂质，做好开市前的准备；③ 销售人员应与导购员配合，做好销售工作；④ 作好销售记录工作；⑤ 做好鱼缸保养及卫生工作，当班时要注意操作安全。2、 营业结束操作规程，1、每天营业结束时，应作好销售记录；在海鲜池定做的过程中，过滤材料的选择的必不可少的一个重要环节，海鲜池定做中的过滤材料包括了物理性过滤材料、非生物性过滤材料、化学性过滤材料三种选择。2、做好规定的交接班工作；3、夜班人员应做好管理与换水工作。
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