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啵啵鱼酱料代加工定制
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啵啵鱼酱料加工准备材料：番茄1个、金针菇100克、洋葱1/4个、巴沙鱼250g、冬瓜200g、白胡椒粉少许、盐适量、糖少许、番茄酱10g
制作步骤：
1、鱼肉解冻，切片或块都可以，撒一点白胡椒粉和盐，两三片姜腌制半小时左右
2、期间备配菜，首先底汤是番茄汤，所以要用西红柿，想要喝浓汤的话可以再加一个
3、西红柿因为要熬汤底，所以切小一点
4、有洋葱的话切两刀下来，锅中热油，放入洋葱爆香
5、倒入西红柿，小火慢熬，到西红柿软烂变成番茄酱，中间还勾兑了点番茄酱，如果不喜欢吃太酸的可以加少许白糖，白糖在汤里来还可以提鲜，但不要多
6、加水煮沸后倒入鱼肉，搅一搅
7、放入冬瓜块，煮煮煮，冬瓜煮烂之后放入金针菇，金针菇很容易熟所以后放
8、金针菇熟了之后，汤汁浓稠也比较浓稠了就可以出锅了
火锅油配方：
√ 原料：干辣椒节3000克，干花椒1 000克。
√ 辅料：郫县豆瓣酱2000克 葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克，香料包1包，冰糖50克，米酒汁100克，熟菜油25千克，牛化油5千克，猪化油20千克。
制作：
（1）将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆，香料1包。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。香料包扎好用水冲洗，沥净水。
（2）将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入香料1包，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油。中文名啵啵鱼主要食材龙利鱼，配菜，酱料，骨汤分类鲁菜，菜口味青花椒，香辣，酸菜，麻辣，番茄，柠檬，咖喱，蒜香，原味等等多种口味目录1啵啵鱼起源：2营养成分3菜品特色4营养价值啵啵鱼起源：编辑啵啵鱼，菜的一种。
【酱香味型】 配料：海天黄豆酱4桶（2公斤/桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1千克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克，香料1包。
√制作：1、锅下三种油，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀。 2、然后放入1/10量的香料粉，小火慢熬，边熬边搅动，大约40分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火即可使用。3、味型咸鲜微辣。
将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，啵啵鱼酱料代工报价，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆，香料1包。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。香料包扎好用水冲洗，啵啵鱼酱料厂家，沥净水。
鱼的做法
1.准备好所有材料
2.鱼洗净切小块用盐，料酒码味
3.锅中放油，油热后放入火锅鱼调料炒香
4.然后加水烧开
5.再将鱼放入煮熟
6.后放入葱段即可
【锅底配方】
葱姜蒜，底料，胡椒粉，料酒，盐，味精，鸡精，蛋清淀粉浆，猪骨鲜汤，酥黄豆，香菜段，米酒，火锅油，榨菜片，鲜活花鲢。
【番茄味啵啵鱼】
调料：A料（底料，胡椒粉，芝麻油，白糖，料酒，盐，陈醋，味精，鸡精），鲜汤，姜蒜，番茄酱，红油，葱油，色拉油。
1. 锅中加热色拉油，红油，葱油，姜蒜，以及用番茄酱爆香切成丁的番茄；
2. 加入鲜汤和A料熬制烧开，倒入鱼锅，并在做好的鱼上面撒上香菜和白芝麻即可
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