无论是果蔬保鲜冷库还是肉类海鲜冷冻库，也无论库房大小，冷库管理人员都应该确保冷库库内清洁、干燥且温度稳定，因为这对储藏产品的保鲜效果很重要。适宜稳定的温度、适宜稳定的相对湿度、干净卫生的库内环境才是对储藏产品保鲜有力的储藏环境。因此，冷库管理人员在日常管理时一定要对库内的冰、霜、水及时清除。另外，频繁开关库房门或较多的人一起进入库房，也会加大库房冷量损耗。另外，在库内带水作业或
大型冷库制冷设备
无论是果蔬保鲜冷库还是肉类海鲜冷冻库，也无论库房大小，冷库管理人员都应该确保冷库库内清洁、干燥且温度稳定，因为这对储藏产品的保鲜效果很重要。适宜稳定的温度、适宜稳定的相对湿度、干净卫生的库内环境才是对储藏产品保鲜有力的储藏环境。因此，冷库管理人员在日常管理时一定要对库内的冰、霜、水及时清除。另外，频繁开关库房门或较多的人一起进入库房，也会加大库房冷量损耗。另外，在库内带水作业或未经冷却的商品入库都是需要被严格禁止的。
食品冷库的管理办法
3、未经主任同意,任何人不得私自处理库内物品,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚.
4、负责冷库生产和管理的企业负责人，应具有食品冷库管理的知识和实践经验。要定期组织技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。
5、企业应建立相应的食品冷库管理体系，根据GB/T 15587-1995的要求完善组织结构、落实管理职责、配备计量器具、制定和执行有关文件，开展各项管理活动。
冷库起火的原因有哪些？
1.建造过程中易发生火灾
冷库在建造过程中，要隔热层中进行充填稻谷壳，在墙壁上要进行二毡三油的防潮构造处理，此时若遇到火源很容易发生燃烧。
2.检修时易发生火灾
在进行管道检修时，特别是进行管道的焊接时，极易引发火灾。
3.冷库拆除时易发生火灾
冷库拆除时，管道中的残余气体以及隔热层中大量的可燃材料遇到火源，很可能会燃烧成灾。
4.电气设备老化或使用不当引发火灾
冷库中使用的照明灯、冷库风机、电加热门的使用不当，以及电线的老化也会引发火灾。
5.线路问题引发火灾
在冷库火灾中，线路问题引起的火灾占据大半，其中线路短路多。主要有这些情况：
冷库门长时间开着，热气进入冷库，库内冷凝水急剧增加，水滴电线上造成短路；电机运转时间过长过热，化霜时造成冷凝水，水碰到电线导致短路；线路使用过久，绝缘层老化、破i裂，导致两线相碰；乱拉乱接电线，使电线的“外套”机械损伤，引起短路。
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