衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。手抓饼培训学校
心厨餐饮培训与您分享山西特色小吃
平遥牛肉
平遥牛肉是博大精深、源远流长的食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对
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衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。手抓饼培训学校
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平遥牛肉
平遥牛肉是博大精深、源远流长的食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。
平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在平遥牛肉城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。
心厨餐饮培训与您分享江西美食小吃
三杯甲鱼
三杯甲鱼是江西汉族的特色小吃，使用的是甲鱼和猪油等作为原料制作的。味道醇香浓厚，再加上多种酱料搭配制作而成的美味。浓郁的酱香味和甲鱼的结合，吃完唇齿留香回味无穷。
饺子粑
饺子粑，江西景德镇传统的汉族小吃。顾名思义，饺子耙的外形有点像饺子，但是也不完全像饺子。它们不同之处是原料不同，饺子的皮用的是小麦磨的面粉，而饺子耙的是大米磨的。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同。这个有辣的和不辣的。辣的一般是用萝卜丝做馅的，韭菜鸡蛋做馅的是不辣的，还有豆干，豆芽馅等等。手抓饼培训学校
油条包麻糍
油条包麻糍是将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上，洒上白糖和熟芝麻，再将油条对折，形成油条包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用，是景德镇人比较喜爱的早餐之一。
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蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。手抓饼培训学校
蟹壳黄又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。蟹壳黄又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。
大乡贤陶行知曾有一首诗盛赞故乡的小烧饼：“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，诗写得几近大白话，却也素描了徽州人悠闲的生活于一二。此乃徽州传统风味小吃。形状小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故称“蟹壳黄”。
早期上海许多茶楼的门口，立着个酒桶式的烤炉和一个平底的煎盘炉，前者烤蟹壳黄，后者做生煎包，两种风格迥异的小吃联袂而出，相得益彰。一辆黄包车沙沙地过来了，下来的或是熬夜的报馆编辑、或是刚下课的教书先生。这边点了蟹壳黄生煎包各两个，那边茶楼的玻璃门已拉开了，跑堂的弯着腰，恭请你进了，一段上海滩上的小资产阶l级的生活就此开始。手抓饼培训学校
制作“蟹壳黄”的手艺可不简单，制作时要手工操作，先用精白面粉加适度的水揉和发酵，揉面要下力又细致，发酵加碱均要适中，酥油入面揉匀有讲究，要用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，做馅子的猪油必用板油，葱花要选用大葱。
烧饼坯制好后，还得用饴稀水刷面撒芝麻，芝麻要撒得均匀，入炉烧饼要贴牢又平正，这样做出来的蟹壳黄才好吃。“蟹壳黄”一般能存放一周以上不坏，很方便出门旅游时携带。
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