食用油冻后呈现几种不同的形态
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻过程是一个渐进过程，食用油冻后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。一
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食用油冻后呈现几种不同的形态
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻过程是一个渐进过程，食用油冻后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。一般来说，油脂产品从透明转为发蒙，或者出现絮凝状沉淀物甚至结冻，根据油脂品种不同，有几种可能性：油脂产品中含有高熔点的脂肪。常温下液体的“油”由于含有一定量高熔点的固脂，在较低温度下，会慢慢析出，使油品粘度增加，而出现发蒙、结冻等现象，这种情况属于油脂正常的物理性状变化，对油本身、营养等均无影响。
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天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。食用植物油的结冻还跟原料产地、储存条件和时间、精炼程度等因素有关。食用油冻丝毫不会影响其口感和，只需将它放在温暖的室内，它就会恢复到原来的清澈状态。一般来说，当冬季来临气温下降时，对于正常非掺杂的油脂产品出现的发蒙、结冻都属于正常的物理变化。油本身的、营养等均不改变，老百姓在使用前仅需辨识产品的气、滋味，无异常即可放心食用。
食用油含水分的简单检测办法
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和粉服务的化企业。
食用油含水分的简单检测办法：
用干燥洁净的小管，插取少许食用植物油脂，涂在燃烧的纸片上，点燃，燃烧时产生油星四溅现象，并发出“叭叭”的爆声，说明水分含量高。
也可用钢勺取油少许，在炉火上加热，温度在150～160℃，如出现大量泡沫，又发出“吱吱”响声和油从锅内往外四溅的现象，说明水分含量高；加热后拨去油沫，观察油的颜色，若油色变深，有沉淀，说明杂质较多。
另外，植物油的水分含量如在0.4%以上，则浑浊不清，透明度差。可将食用植物油装入1个透明玻璃瓶内，观察其透明度。
花生油的色泽感官辨别
进行花生油色泽的感官鉴别时,可按照大豆油色泽的感官鉴别方法进行检查和评价.
良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色.
次质花生油——呈棕黄色至棕色.
劣质花生油——呈棕红色至棕褐色,并且油色暗淡,在日光照射下有蓝色莹光.透明度辨别
良质花生油——清晰透明.
次质花生油——稍混浊,有少量悬浮物.
劣质大豆油——油液混浊.
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