东莞食堂承包公司指出，要严格遵循食品采购卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。要确保食品及原料进货渠道可靠、规范，确保食品的质量和卫生。凡购买的物品不符合规定要求的，一律由采购人员负责退货或承担由此带来的经济损失。造成严重后果的，要承担相应的法律责任。食堂承包食量把握的道关口就是采购环节。采购环节可从以下几个方面来控制。
制定食堂食品原料采购规格标准
如果食堂要提供
员工餐饮管理
东莞食堂承包公司指出，要严格遵循食品采购卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。要确保食品及原料进货渠道可靠、规范，确保食品的质量和卫生。凡购买的物品不符合规定要求的，一律由采购人员负责退货或承担由此带来的经济损失。造成严重后果的，要承担相应的法律责任。食堂承包食量把握的道关口就是采购环节。采购环节可从以下几个方面来控制。
制定食堂食品原料采购规格标准
如果食堂要提供高质量的食品成品，就必须使用高质量的食品原料。制定食品原料采购的规格标准，是保证餐饮成量的有效措施。
1．制定标准
采购规格标准是根据食堂的特殊需要，对所要采购的各种原料做出的详细具体的规定，如原料产地、等级、性能、规格、数量、色泽、包装要求、肥瘦比例、切割情况、冷冻状态等。
当然，食堂不可能也没有必要为所有原料都制定采购规格标准，但对肉类、禽类、水产类原料及某些重要的蔬菜、水果、乳品类原料都应制定采购规格标准。一方面是由于上述原料的质量对餐饮成品的质量起着决定性的作用，另一方面是因为这些原料的成本很高。因此在采购时必须严加控制。
企业为什么把食堂承包出去
企业为什么把食堂承包出去？
食堂承包是指企业、工矿、、事业单位、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给的餐饮公司来经营管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐消费。如何选择承包食堂公司：
一、承包食堂公司是否具备成型、稳定和品种，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。
二、承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。
三、必须实地考查承包饭堂公司的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符。
食堂承包商的承包细节
食堂承包商的承包细节
食堂承包看起来是一本万利的生意，实则艰难重重。和本人运营饭店不同，食堂承包依托的是长期持之以恒的努力和沟通，才压服企事业单位将食堂外包出来。而且食堂承包的管理方式和传统饭馆，餐厅的管理方式都不同。所以，食堂的承包商也要居安思危。
从蔬菜配送上来看，食堂承包商要具有丰厚的蔬果资源，要和蔬菜养殖基地协作，降低蔬菜的本钱，保证蔬菜的新颖和食材的平安。在运送的过程中，要保证蔬果及时的送达食堂，确保每天的菜品都有丰厚的食材。
食堂承包商应该不时的吸收新的管理理念和烹饪理念，前者会让食堂的管理愈加轻松，后者会让食堂的菜式愈加丰厚。作为企业的食堂，有必要为员工提供丰厚的，有营养的，安康的食物，所以食堂承包商要站在企业的角度来为职工追求更多的福利，让单位职工可以经过食堂具有一种归属感和幸福感。
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