大米我们每天都吃但是你知道它们是怎么分类的吗，其实在我们大米的分类和稻谷有着密不可分的关系，从粒型来看分为籼米、粳米和糯米。国际上又根据稻谷的加工程度和方法分出了糙米、白米、蒸谷米、和碎米等。
早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小
东北大米谁家好
大米我们每天都吃但是你知道它们是怎么分类的吗，其实在我们大米的分类和稻谷有着密不可分的关系，从粒型来看分为籼米、粳米和糯米。国际上又根据稻谷的加工程度和方法分出了糙米、白米、蒸谷米、和碎米等。
早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
轻度变质的大米，从外表基本上是看不出什么变化的，怎么判断呢？
看淘米水的颜色：如果是淘米水的颜色发黑、发绿，建议不要食用。
看大米顶端的米胚：一般来说米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期了。
问味道：把大米用一个塑料袋密封起来，一段时间过后再闻味道，如果没有大米的清香反而有异味，那就需要谨慎了，说明大米已经变质了。
紫米其实是水稻的一种，属于糯米类，不过产地非常少，在我国也只有湖南、四川、贵州、云南、陕西等地有种植栽培的。所以比较珍贵，这就也就让很多没不良商家打起了紫米的主意。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合来欺骗顾客，更有甚者用黑色素来加工紫米。关于紫米的颜色，紫米的颜色一般集中在皮层，所以紫米里面的颜色是仍然是白色的，因为化学加工的缘故，一般里面也有紫色存在所以在辨别的时候一定要注意。
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