餐饮业的发展，使同业之间的竞争压力逐步增大，很多餐饮人都为此绞尽脑汁提高竞争力。追寻特色成为提升竞争力的核心，而风味的特色烤羊已经成为很多餐饮门店提升特色核心竞争力的致胜法宝，但很多人不能完全“驾驭”烤全，其根本原因不在于烤羊菜品本身，而是受限于配方。然后拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁，撒上迷迭香，再继续烤至熟透。很多店以烤羊排
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餐饮业的发展，使同业之间的竞争压力逐步增大，很多餐饮人都为此绞尽脑汁提高竞争力。追寻特色成为提升竞争力的核心，而风味的特色烤羊已经成为很多餐饮门店提升特色核心竞争力的致胜法宝，但很多人不能完全“驾驭”烤全，其根本原因不在于烤羊菜品本身，而是受限于配方。然后拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁，撒上迷迭香，再继续烤至熟透。很多店以烤羊排或羊腿为主打，再搭配一些烤串或凉菜，颇受食客喜爱。
而法式羊排的做法，也同样简单：
1.羊排浸泡半小时去，洗净擦干水分
2.准备好橄榄油、黑胡椒、盐、香草
3.盘子里倒入橄榄油、黑胡椒、盐搅匀
4.用手轻柔的按羊排，让羊排正反面充分吸收腌料，剩余腌料腌制一下洋葱
5.锅内倒入适量橄榄油，放入洋葱煸炒至软
6.夹住羊排，用大火把羊排四周煎一下，让其锁住水分。再2面各煎2分钟左右
7.后，把羊排放在洋葱上，用西兰花、圣女果、胡萝卜、秋葵装饰
材料准备：羊排 1块，迷迭香叶子，红酒 ，李锦记烤肉酱 ，孜然粉 ，孜然粒 ，黑胡椒粉 ，辣椒粉适量
做法：
1. 将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，香，调入盐，煮15分钟
2. 红酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁
3. 预热烤箱，230度，烤盘上铺上锡纸，将煮过的羊排捞出，趁热刷上调好的酱汁
4. 用锡纸包好，放入烤箱中，烤10分钟
5. 然后拿出羊排，打开锡纸，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分钟，中途翻面刷一层腌汁，撒上迷迭香，再继续烤至熟透
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