西冷（沙朗）牛排（SIRLOIN）
西冷牛排大家应该也听到过很多次了，西冷牛排是牛外脊上的肉，含有一定的脂肪，在肉的外延带有一圈白色的肉筋，总体口感韧度强，有嚼劲，比较适合年轻人和一些牙口好的人去吃，不要煎的过熟。
山东克拉斯克厨业有限公司，生产红外线烤炉定制，的产品成就精致的美味，克拉斯克红外线烤炉定制产品款式新颖、结构合理、节能省气、环保等特点
红外线烤炉定制
西冷（沙朗）牛排（SIRLOIN）
西冷牛排大家应该也听到过很多次了，西冷牛排是牛外脊上的肉，含有一定的脂肪，在肉的外延带有一圈白色的肉筋，总体口感韧度强，有嚼劲，比较适合年轻人和一些牙口好的人去吃，不要煎的过熟。
山东克拉斯克厨业有限公司，生产红外线烤炉定制，的产品成就精致的美味，克拉斯克红外线烤炉定制产品款式新颖、结构合理、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
西餐厨房烹制牛扒的工具，方法和流程：
先煎后烤：先煎过再进烤箱烤这种作法因为后续加热比较温和，手扒会比较软嫩。
1）热锅加油，油热之后，牛肉下锅，每一面约1分钟，直到肉表面焦褐，只翻一次面。
2）进280℃厨帮全自动西餐烤箱，看需要的熟度烤5～8分钟。
3）中间要上下翻面一次，肉熟度才会均匀。
烹调用时：每人2分钟同时可人煎4块牛扒，因为进厨帮全自动西餐烤箱定时定温，不用人处理。每人30分钟产能为60块牛扒。
山东克拉斯克厨业有限公司，生产红外线烤炉定制，的产品成就精致的美味，克拉斯克红外线烤炉定制产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
传统果木牛扒炉生产特点：
1）果木要每天砍，果木砍小了才能用，增加人力成本。
2）点火需要比较长的时间才能点得着果木，如果厨师没有点火的经验，很可能点不着火。
3）火力不易控制，温度不恒定，厨师很难烹调出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。
4）生产效率低下，表现在一个有经验的果木牛扒厨师同时烤制5块牛扒，要不时翻动，不然烤焦，要命的是在用餐高峰没法生产出足够的牛扒。
5）燃料成本高。生意闲时，还要保持果木在燃烧状态。如果熄灭，客人点果木牛扒，要生火，时间太长，客人等待过长，影响用餐体验。
烹调用时：每人8分钟5块，每人30分钟产能18块。
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