盐渍肠衣的制作方法
腌制缠把：成把的肠衣，先将所有节头批开，均匀洒上适量的盐，然后置于筛内，把筛叠置于架上，将水沥出。筛面及筛边用白布围盖起来。缠把时，每把力求色泽一致，次色肠应剔除，有结扣需解开，渍12-13小时，当肠衣里面呈半干湿状态时，便可缠把，即成"光肠"半成品。然后按鲜肠每10根为1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升，迅速搅拌小肠
羊肠衣厂家
盐渍肠衣的制作方法
腌制缠把：成把的肠衣，先将所有节头批开，均匀洒上适量的盐，然后置于筛内，把筛叠置于架上，将水沥出。筛面及筛边用白布围盖起来。缠把时，每把力求色泽一致，次色肠应剔除，有结扣需解开，渍12-13小时，当肠衣里面呈半干湿状态时，便可缠把，即成"光肠"半成品。然后按鲜肠每10根为1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升，迅速搅拌小肠，洗去肠上的油脂。
漂浸洗涤：将光肠浸于清水中反复换水洗涤，务求肠衣内外的不洁物都除去。漂浸水温不得过高。
分把腌肠：向光肠内灌l水，检查有无漏洞，然后按肠衣口径大小、长短尺寸的不同规格分别扎成小把，然后再用精盐腌上，待水分沥干后再缠成把，即为成品"净肠"。
灌香肠时都会遇到外面有一层肠衣，自己在家制作灌香肠，会遇到自己处理肠衣。毛肠求购处理肠衣，猪小肠的油粘附和膜去除。用一只手抓住猪小肠的末端，从开始到结束，捋掉小肠里面的脏东西，干净的水冲干净。然后从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往（比较长的那端）里面插，把整条猪小肠（较长一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来。把猪小肠全部翻内层朝外。翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。灌l水分路洗好的“光肠”灌入水，一方面检验肠衣有无破损漏洞，另一方面按肠衣口径大小进行分路。
肠衣布局的合理性：毛肠求购肠衣合理的布局设计能给腊肠供给一个抱负的包装。
肠衣膜强度：好的机械强度能满意各种灌装打卡机的需求，然后削减运用过程中肠衣膜的损耗。
缩短率的安稳性：指同一卷或同一批肠衣缩短率一致性的好坏，若缩短率的上下起浮较大会形成同一标准的腊肠长短、粗细不均匀，会给您装箱及出售带来许多的费事。
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